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ALLGEMEINES
Hübscher verwandter der Strohblume mit silbrig - grauen nadelförmigen Blättchen.Diese sind Bestandteil eines jeden Currys.
PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, geschützte Überwinterung in gut durchlässigen Böden möglich.Winterschutz ist allerdings auf jeden Fall ratsam. Möglichst komplette Triebspitzen ernten,wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immerwieder neu aus.
VERWENDUNG
Die Blätter der Pflanze ähneln im Aroma der Currygewürzmischung und können entsprechend verwendet werden, dabei werden im Allgemeinen ganze Zweige kurz vor dem Garende mitgekocht und vor dem Servieren entfernt. Sparsam dosieren.Zur Verwendung in der Küche möglichst vor Blühbeginn ernten. Getrocknete Blüten alsTee gegen Husten, auch als Badezusatz und für Waschungen bei Hautreizungen.
WIRKUNG
Tee gegen Husten oder äußerlich bei Hautreizungen.
INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Bitterstoffe, Borneol, Beta-Pinen, Italidion, Limonen, Nerol, Nerylacetat
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Kraut mit oder ohne Blüten ernten, bündeln und an einen luftigen, schattigen Ort trocknen.Für eine Tee eignen sich am besten die trockenen Blütenköpfe.
TOP TIPP
Tee: Einen EL getrocknete Blüten mit 250ml kochendem Wasser übergießen, 5 Minutenziehen lassen und abseihen. Hilft gegen Husten und wirkt entgiftend. Eine Tasse pro Tag,nicht länger als eine Woche. Den Tee kann man auch zur Hautbehandlung und Bäderngegen Hautreizungen nutzen.
ALLGEMEINES
Diese, auch als Winter-Estragon bezeichnete Sorte besitzt einen intensiv anisartigen Estragon-Geschmack. Verwendet werden die Blätter. Langes Erhitzen schadet dem Aroma.
PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, mehrjährig aber nicht winterhart. Ab Herbst an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Der würzig anisartig erfrischende Geschmack findet besonders bei feinen Soßen (SauceBéarnaise) und in Kombination mit gutem Balsamicoessig und Olivenöl als Salatdressing Verwendung. Des weiteren gehört Estragon in Marinaden und an Geflügel. Estragontee oder Tinktur zur Förderung von Appetit und Verdauung.
WIRKUNG
Appetitanregend, Magensaft- und Gallenfluss fördernd, harntreibend.INHALTSSTOFFEÄtherische Öle, Bitterstoffe, Gerbstoffe, Flavonoide, Kalium
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Trocknen der Blätter und Triebspitzen im luftigen Schatten. Aufbewahren im dunklen Glasgefäß. Möglich ist auch das Einfrieren. Das Aroma nimmt mit der Lagerung ab.
TOP TIPP
Estragon-Butter: In einer Pfanne oder einem Topf 100g Butter zerlassen. In der Zwischenzeit mehrere Estragontriebe fein hacken und hinzugeben. Nach Geschmack kann manauch noch 2 EL Kapern untermischen. Zum Schluss mit Salz, Worcestersoße und Zitronensaftabschmecken und abkühlen lassen. Passt hervorragend zu Fisch und Geflügel.
Starke Süßkraft ohne Kalorien. Verboten süß!
PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, mehrjährig aber nicht winterhart. Ab Herbst an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
In Europa (ausgenommen Schweiz) und Nordamerika ist sie als Zuckerersatz verboten, andere südliche Länder nutzen die Süßkraft seit jeher, im eigenen Garten oder auf der Fensterbank wird die Pflanze auch bei uns gerne genutzt. Ideal zum Süßen von Tee.
WIRKUNG
In der Literatur benannte Heilwirkung bei Übergewicht, Diabetes, Sodbrennen, Gicht und Herzschwäche.
INHALTSSTOFFE
Glykosid , Steviosid, Steroide, Diterpene, Flavonoide, ätherisches Öl
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter abzupfen, auf Papier ausbreiten und im luftigen Schatten trocknen. In einem dunklen Gefäß luftdicht aufbewahren. Blätter vormittags ernten!
TOP TIPP
Flüssiger Süßstoff: 250ml Wasser zum Kochen bringen und 50g Steviablätter hinzugeben. 10 Minuten kochen lassen und noch 30 Minuten ziehen lassen. abfiltern und die Flüssigkeit im Kühlschrank aufbewahren. Nicht lange Lagerfähig! Aufgrund der unterschiedlichen Süßkraft muss man die richtige Menge durch probieren selbst herausfinden.
ALLGEMEINES
Eines der wichtigsten Kräuter der südostasiatischen Küche. Mildwürziger, zitronigerkoriander Geschmack. Gute, vielseitig verwendbare Alternative zum Blattkoriander.
PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, krautige Pflanzen die sich auch über unterirdische Ausläufer verbreiten, hoher Wasserbedarf. Im Winter auch an einem hellen Standort im Haus zu kultivieren. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Verwendung findet die Pflanze für Salate, Suppen und Gemüsegerichte der südostasiatischen Küche. Der schnell wachsende Bodendecker kann kräftig beerntet werden, ohne daß es ihm schadet.
WIRKUNG
Keine medizinischen Wirkungen bekannt.
INHALTSSTOFFE
Ätherisches Öl, langkettige Aldehyde
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Immer frisch verwenden. Pflanze im Winter im Haus kultivieren. So können Sie auch während des Winters ernten!
TOP TIPP
Pesto: 50g Vietnamesischer Koriander, 50g Basilikumblätter, 50g Rucola, 6 Knoblauchzehen,50g geriebener Parmesan, 75g Pinienkerne und 200ml Olivenöl im Mixer feinhacken. In ausgekochte Gläser geben und eventuell mit Olivenöl bedecken.
ALLGEMEINES
Ein südamerikanischer Strauch, der sich wegen seines intensiven Dufts und zitronigen Geschmacks bei Kräuterliebhabern einen festen Platz erobert hat.
PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, mehrjährig nur bei frostfreier Überwinterung, daher ab Herbst an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Ob in Salaten, Drinks, Fleischgerichten, Gebäck oder Süßspeisen, der zitronige Duft ist unübertroffen, am Besten frisch aber auch getrocknet entfalten die ätherischen Öle noch ihre Wirkung. Auch zum Aromatisieren von Essig und Öl geeignet. Toll für Duftpotpourris oder Kräuterkissen. Zubereitung eines entspannenden Tees aus den Blättern, oder beruhigende Bäder aus den Blättern und Blüten.
WIRKUNG
Appetitanregende und verdauungsfördernde, leicht beruhigende Wirkung.
INHALTSSTOFFE
Vitamine, Flavonoide, ätherische Öle
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Gebündelt oder flach ausgelegt im luftigen Schatten trocknen und in einem dunklen Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Erfrischungswasser (äußerlich): 3 Zweige Zitronenverbene in eine Flasche gutem Weinessig geben. Verschlossen eine Woche stehen lassen. Ideal an heißen Sommertagen zum Beispiel auf einem Taschentuch als Erfrischungstuch oder als Zusatz für Hand- und Fußbäder.
ALLGEMEINES
Mit seinen leuchtend roten Blüten und seinem intensiven Duft nach reifen Pfirsichen, betört sie jeden Pflanzenliebhaber.
PFLEGEHINWEISE
Sonnige, warme Standorte. Mehrjährig aber nicht winterhart. Die Pflanze eignet sich auch als Zimmerpflanze oder für den Wintergarten. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanzeverbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Blätter und Blüten eignen sich hervorragend für Fruchtsalate, Süßspeisen und Tees.
WIRKUNG
Diese fruchtige Salbei Art findet in der Heilkunde keine Verwendung.
INHALTSSTOFFE
Diese fruchtige Salbei Art findet in der Heilkunde keine Verwendung.
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Diese fruchtige Salbei Art findet in der Heilkunde keine Verwendung.
TOP TIPP
Blätter und Blüten eignen sich hervorragend für Fruchtsalate, Süßspeisen und Tees.
ALLGEMEINES
Robuste Varianten des Basilikums. Im Sommer problemlos im Beet oder im Kübel zukultivieren. Mit roter oder grüner Blattfärbung auch eine Augenweide.
PFLEGEHINWEISE
Einfacher als der gewöhnliche Basilikum aber auch wärme- und lichtbedürftig, mehrjährigaber nicht winterhart. Ab Herbst an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Frisch zu Tomaten, Kräutersaucen und an Salaten unverzichtbares Geschmackserlebnis. Perfekt auch zum Aromatisieren von Öl, Wein und Essig. Oder als Tee bei Fieber, Verdauungsstörungen, Magenkrämpfen und Schlaflosigkeit.
WIRKUNG
Antibakterielle, krampflösende und schmerzstillende Wirkung, insbesondere bei Magen und Darmbeschwerden. Des weiteren appetitanregend, verdauungsfördernd, hustenstillend, potenzstärkend.
INHALTSSTOFFE
Kampfer, Lineol, Gerbstoffe, ätherisches Öl, Glykosid
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten Triebe, auch mit Blüten möglich, abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Triebe in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Basilikumessig: Geben Sie etwas zerkleinerte Basilikumblätter zusammen mit einer halbierten Knoblauchzehe, Pfeffer und Weißweinessig in einen Behälter und lassen Sie alles an einem dunklen, kühlen Ort mindestens 3 Wochen ziehen. Passt perfekt an alle Tomatengerichte.
ALLGEMEINES
Mit ihren roten Blüten, ihrem fruchtigen Aroma und dem herrlichen Duft sollte sie inkeinem Garten fehlen.
PFLEGEHINWEISE
Sonnige, warme und trockene Standorte. Mehrjährig aber nicht winterhart. Die Pflanzeeignet sich auch als Zimmerpflanze oder für den Wintergarten. Möglichst kompletteTriebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. Sotreibt die Pflanze immer wieder neu aus.VERWENDUNGDer exotische Geschmack der Blätter und Blüten passt gut zu Quark, Süßspeisen, Geleeoder zu asiatischen Fleischgerichten. Des Weiteren als Heiltee bei Erkältungen.Getrocknet im Duftkissen.WIRKUNGAnanassalbei gehört zu den Erkältungskräutern.
INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Saponine,Vitamine
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige mit Blättern abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen imluftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Blätter in einer Papiertüte aufbewahren.
TOP TIPP
Gelee: Ein Sträußchen Ananassalbeitriebe in 750ml Apfelsaft geben. 15 Minuten leichtköcheln, das Sträußchen wieder entfernen. Mit Gelierzucker nach Packungsangabeaufkochen und in Schraubverschließgläser füllen. 10 Minuten auf den Kopf stellen unddanach wieder umdrehen. Mit einem Schuss Zitronensaft schmeckt's noch frischer.
ALLGEMEINES
Enthaltener Süßstoff 1000 mal stärker als Zucker, nicht über einen längeren Zeitraum zusich nehmen.
PFLEGEHINWEISE
Rankende Pflanze, ideal für Balkon oder Ampel, sonnig und warm, nicht winterhart.Die Pflanze eignet sich auch als Zimmerpflanze oder für den Wintergarten. Möglichstkomplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleibensollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Sehr beliebt zum Süßen von Tee und Süßspeisen wegen des Honigmelonen ähnlichen Aromas und dabei leicht minzigen Dufts.
WIRKUNG
Schon die Azteken nutzten die beruhigende, entspannende und durchblutungsfördernde Wirkung. Vor dauernder oder übermäßiger Anwendung wird jedoch gewarnt! Nicht inder Schwangerschaft verwenden.
INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Hernandulcin, Kampfer, Quercetin, Sesquiterpen
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter abzupfen, auf Papier ausbreiten und im luftigen Schatten trocknen. In einemdunklen Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Süßstoff: Ideal zum süßen von Teemischungen, toll zu Zitronenverbene.Der Tee hat eine entspannende Wirkung mit minzigem Aroma. Nicht über einen längeren Zeitraum zu sich nehmen.
ALLGEMEINES
Gehört zu den ayurvedischen Heilpflanzen. Viele der in der Ayurveda beschriebenen Wirkungensind mittlerweile durch Studien belegt. Die Anwendung erfolgt nicht regelmäßig,sondern in Form einer 4 - 8 Wochen dauernden Kur.
PFLEGEHINWEISE
Schattig bis halbschattig, nicht Frosthart. Gut feucht halten. Im Winter an einem sonnigen Fenster im Haus aufstellen. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Das Kraut ist sehr bitter und findet daher in der Küche kaum Verwendung. Als Heilkraut im Tee, Smoothie oder Salat. Als Tagesdosis werden 3 - 4g vorgeschlagen, was ungefährsechs 8 - 10cm langen Stängeln entspricht.
WIRKUNG
Verbesserung der geistigen Leistungsfähigkeit, der Lernfähigkeit und des Gedächtnis.Hilft bei Angstzuständen. Verlangsamt Alterungsprozesse. Als Tagesdosis werden 3 - 4g vorgeschlagen, was ungefähr sechs 8 - 10cm langen Stängeln entspricht.
INHALTSSTOFFE
Brahmine, Herpestine, Emonnierin, Hersaponin, Bacosides A und B
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Trocknen der Triebe im luftigen Schatten. Aufbewahren im dunklen Glasgefäß.
TOP TIPP
Junge Blätter im Salat oder Smoothie, auf dem Brot, im Müsli oder direkt verzehrt. Als Tagesdosis werden 3 - 4g vorgeschlagen, was ungefähr sechs 8 - 10cm langen Stängeln entspricht.
ALLGEMEINES
Intensiv duftender Strauch. In der mediterranen Küche (vor allem in Italien und der Provence) ein wichtiges Gewürz.
PFLEGEHINWEISE
Sonnige und trockene Standorte, nur bedingt winterhart. Im Winter an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Es sprengt den Rahmen die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten dieses Klassikers aufzuzählen. Hier nur einige Beispiele: Als Gewürz in der Küche, Duftstoff für edle Parfümsoder die Verwendung in der Heilkunde.
WIRKUNG
Tee bei Erschöpfungserscheinungen. Rosmarinwein als Potenzmittel. Salbe bei trockener Haut.
INHALTSSTOFFE
Cineol, Borneol, Campher, Rosmarinsäure, Flavonoide, Bitterstoffe, ätherisches Öl
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter abstreifen, auf Papier ausbreiten und im luftigen Schatten trocknen. In einem dunklen Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Rosmarinwein: 20g fein gehacktes Rosmarinkraut mit 0,7 Liter gutem Weißwein übergießen.Wein ca. eine Woche bei Zimmertemperatur stehen lassen und abfiltern.Natürlicher Viagra-Ersatz!
ALLGEMEINES
Intensiv duftender Strauch. In der mediterranen Küche (vor allem in Italien und der Provence) ein wichtiges Gewürz.
PFLEGEHINWEISE
Sonnige und trockene Standorte, nur bedingt winterhart. Im Winter an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Es sprengt den Rahmen die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten dieses Klassikers aufzuzählen. Hier nur einige Beispiele: Als Gewürz in der Küche, Duftstoff für edle Parfümsoder die Verwendung in der Heilkunde.
WIRKUNG
Tee bei Erschöpfungserscheinungen. Rosmarinwein als Potenzmittel. Salbe bei trockener Haut.
INHALTSSTOFFE
Cineol, Borneol, Campher, Rosmarinsäure, Flavonoide, Bitterstoffe, ätherisches Öl
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter abstreifen, auf Papier ausbreiten und im luftigen Schatten trocknen. In einem dunklen Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Rosmarinöl: 5 Rosmarinzweige, 3 Knoblauchzehen (leicht zerdrückt) und 1 EL bunter Pfefferkörner mit einem Liter geschmacksneutralen Öl übergießen. Je nach Geschmackkönnen weitere frische Kräuter zugesetzt werden. Die Flaschen verschließen und 3 Wochenin der Küche aufstellen. Danach abfiltern und kühl aufbewahren. Toll zu Pizza, Brot, alsGrill-Öl...
ALLGEMEINES
Hübsch blühende Pflanze, die vor allem in Frankreich als Feinschmeckersalat geschätzt wird. Die zartfleischigen Blätter schmecken knackig frisch, leicht säuerlich und salzig.Die essbaren Blüten eignen sich als erfrischende Deko z.B. im Salat oder im Smoothie.
PFLEGEHINWEISE
Sonniger und trockener Standort. Übermäßiges Gießen vermeiden. Mehrjährig abernicht winterhart. Ab Herbst an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Die Blüten und Blätter als erfrischende Salat Zugabe, im Kräuterquark und Smoothieoder als knackiges Pfannen- oder Wok Gemüse. In Ihrer Heimat Südafrika werden ihre entzündungshemmenden Eigenschaften genutzt.
WIRKUNG
Herzblattsalat findet in der hiesigen Heilkunde keine Verwendung.
INHALTSSTOFFE
Herzblattsalat findet in der hiesigen Heilkunde keine Verwendung.
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Konservierung nicht möglich. Immer frisch verwenden.
TOP TIPP
Warmer Herzblatt-Mango-Salat: Den Saft von 2 Limetten in eine Schüssel geben. Den Saft mit etwas geriebenen Ingwer, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Mango und eine Karotte schälen, in Streifen oder kurze Stifte schneiden und mit der Marinade vermischen. 500g Herzblattsalatblätter in heißem Öl anbraten und nach ca. einer Minute wenden. Nach einer weiteren Minute aus der Pfanne holen und ebenfalls unter die Marinade heben. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Cashewnüsse bestreut servieren.
ALLGEMEINES
Dekorative Würzpflanze mit gesundheitsfördernder Wirkung. Auch die Blüten sind ein Genuss.
PFLEGEHINWEISE
Halbschattiger bis sonniger Standort. Mehrjährig aber nicht winterhart. Ab Herbst an einem sonnigen Fenster.
VERWENDUNG
Die Blätter werden frisch wie Schnittlauch oder Bärlauch verwendet und schmecken eher nach Knoblauch, aber ohne den teils ungeliebten Knobi-Duft nach dem Essen. Von der Heilwirkung ist das Knoblauch-Gras dem Knoblauch ähnlich. Allerdings mit geringerer Intensität. Er stärkt das Immunsystem, fördert die Verdauung, wirkt antibakteriell undfungizid.
WIRKUNG
Stärkt das Immunsystem sowie Magen und Darm, senkt Fieber und hilft gegen Erkältungen.
INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, organische Schwefelverbindungen, Thiosulfinate
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da laufend neue Blätter zu beernten sind.
TOP TIPP
Deko: Die essbaren Blüten eignen sich auch zur Dekoration von Speisen.
ALLGEMEINES
Intensiv duftende kriechende Variante mit leuchtenden Blüten. In der mediterranen Küche (vor allem in Italien und der Provence) ein wichtiges Gewürz.
PFLEGEHINWEISE
Sonnige und trockene Standorte, nur bedingt winterhart. Im Winter an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Es sprengt den Rahmen die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten dieses Klassikers aufzuzählen. Hier nur einige Beispiele: Als Gewürz in der Küche, Duftstoff für edle Parfümsoder die Verwendung in der Heilkunde.
WIRKUNG
Tee bei Erschöpfungserscheinungen. Rosmarinwein als Potenzmittel. Salbe bei trockener Haut.
INHALTSSTOFFE
Cineol, Borneol, Campher, Rosmarinsäure, Flavonoide, Bitterstoffe, ätherisches Öl
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter abstreifen, auf Papier ausbreiten und im luftigen Schatten trocknen. In einem dunklen Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Tee: 1 TL frische, grob gehackte Rosmarinblätter mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Morgens und abends eine Tasse. Bei Erschöpfung und zur Gedächtnissteigerung.
VIELFALT IST HIER PROGRAMM:KRIECHENDERROSMARIN-ROSMARINUS OFFICINALIS "PROSTATUS"
Spektakuläre Heilpflanze. Die positiven Wirkungen von Murdannia sind verblüffend.
PFLEGEHINWEISE
Halbschattig, wärmeliebend, verträgt keinen Frost. Im Winter an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Junge Blätter und Triebspitzen für Pressaft, im Salat oder Smoothie, auf dem Brot, im Müsli oder direkt verzehrt.
WIRKUNG
Immunstimulierende Wirkung, Antioxidant, tumorhemmend, entgiftend.
INHALTSSTOFFE
Phytosteryl Glucoside, Phenole, Chalconoide, Ceramide, Isovitexin, L-Phenylalanine,Glycosphingolipid
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Nicht möglich. Daher Pflanze im Winter an einem sonnigen Fenster in einem kühlen Raum.
TOP TIPP
Junge Blätter im Salat, auf dem Brot, im Müsli oder direkt verzehrt.
ALLGEMEINES
Eine neu entdeckte Spielart der Zitronenverbene mit einem köstlichen Aroma, wie eine Mischung von Zitronen- und Orangenschalen. Voller fruchtiger Geschmack.
PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, mehrjährig nur bei frostfreier Überwinterung, daher ab Herbst an einem sonnigen Fenster oder in einem kühlen Raum. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Ob in Salaten, Drinks, Fleischgerichten, Gebäck oder Süßspeisen, der orangig-zitronige Duft ist unübertroffen, am Besten frisch aber auch getrocknet entfalten die ätherischen Öle noch ihre Wirkung. Auch zum Aromatisieren von Essig und Öl geeignet. Toll für Duftpotpourris oder Kräuterkissen. Zubereitung eines entspannenden Tees aus den Blättern,oder beruhigende Bäder aus den Blättern und Blüten.
WIRKUNG
Appetitanregend und verdauungsfördernd, leicht beruhigende Wirkung.
INHALTSSTOFFE
Vitamine, Flavonoide, ätherische Öle
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Gebündelt oder flach ausgelegt im luftigen Schatten trocknen und in einem dunklen Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Otto der Hugo Thronfolger: 3 Minzblätter in ein Glas geben. Die Blätter mit dem Mörser etwas andrücken. Eine viertel Bio-Orangenscheibe und Eiswürfel dazu. Dann mit 150ml Prosecco, 100ml Mineralwasser und 2cl Orangenverbenen-Sirup auffüllen (siehe LA´BiO!!-Orangenverbenen-Rezept "Sirup"). Der Sommer-Geheimtipp!
ALLGEMEINES
Auch Barbarakraut genannt ist dieses winterliche Gemüse ein vitaminreicher Allrounder.
PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für sonnige bis halbschattige Standorte. Anspruchslos.
VERWENDUNG
Das junge Kraut wie Brunnenkresse roh für Salate, im Smoothie oder wie Gemüse in Butter dünsten. Auf Grund seiner Schärfe auch im Kräuterquark, -butter, -marinaden und in klaren Suppen. Frische Blätter zur Wundheilung und als Tee. Samen zur Herstellung einer harntreibenden Tinktur.
WIRKUNG
Wundheilend, appetitanregend, harntreibend sowie blutreinigende Eigenschaften.
INHALTSSTOFFE
Vitamin C, Mineralstoffe, Senfölglykoside
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr zu beernten.
TOP TIPP
Spinat: Mischen Sie Ihrem Blattspinat einige Winterkresseblätter bei.Es ergibt sich ein völlig neuartiger, pikanter Geschmack.
ALLGEMEINES
Eine Variante, die mit etwas Schutz auch den Winter überstehen kann. In der mediterranen Küche (vor allem in Italien und der Provence) ein wichtiges Gewürz.
PFLEGEHINWEISE
Sonnige und trockene Standorte, mit Frostschutz winterhart. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Es sprengt den Rahmen die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten dieses Klassikers aufzuzählen. Hier nur einige Beispiele: Als Gewürz in der Küche, Duftstoff für edle Parfümsoder die Verwendung in der Heilkunde.
WIRKUNG
Tee bei Erschöpfungserscheinungen. Rosmarinwein als Potenzmittel. Salbe bei trockener Haut.
INHALTSSTOFFE
Cineol, Borneol, Campher, Rosmarinsäure, Flavonoide, Bitterstoffe, ätherisches Öl
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter abstreifen, auf Papier ausbreiten und im luftigen Schatten trocknen. In einem dunklen Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Badesalz: Meersalz zusammen mit getrockneten zerkleinerten Blättern im Wechsel (Schichten) in ein verschließbares Glas füllen. Zum Schluss einige Tropfen Melisse- oder Lavendelöl auf die oberste Salzschicht träufeln und Glas verschließen. Nach ca. 2 Wochen gebrauchsfertig. Für ein Vollbad geben Sie eine Tasse der Mischung in ein Leinensäckchen und hängen es ins Badewasser.
ALLGEMEINES
Asiatische Würz- und Heilpflanze. In der Südostasiatischen Küche wird das Zitronengrasso häufig verwendet wie bei uns die Petersilie.
PFLEGEHINWEISE
Sonniger und feuchter Standort. Mehrjährig aber nicht winterhart. Ab Herbst an einemsonnigen Fenster.
VERWENDUNG
Kein Curry ohne Zitronengras. Die Stängel entfalten Ihr Aroma frisch oder getrocknet in vielen Speisen wie z.B. in Gemüse-, Fisch-, Fleisch- und Reisgerichten und natürlich Limonaden. In der Naturheilkunde lässt sich das Zitronengras genauso einsetzen wie die Zitronenmelisse. Die enthaltenen ätherischen Öle ähneln sich sehr. Der Anteil ist allerdings beim Zitronengras höher.
WIRKUNG
Krampflösende, verdauungsfördernde, antibakterielle, entzündungshemmende, desinfizierende,harn- und schweißtreibende Wirkung.
INHALTSSTOFFE
Vitamine, Mineralstoffe, Citral, Citronella, Myrcene, Limonen, Nerol, Flavonoide, Triterpene
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Stängel abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Stängel zermahlen und in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Tee: 2 TL fein zerhacktes, frisches Gras mit 250ml kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Eine Tasse bei Beschwerden. Zum Einschlafen, bei Nervosität oder Unruhe und bei Verdauungsbeschwerden. Abgekühlt mit Eiswürfeln als erfrischender Eistee im Sommer.
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