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ALLGEMEINES
Beliebtestes Küchenkraut, bringt den Süden ins Haus. Basilikum verliert beim Kochen seinen Geschmack, daher immer erst beim Servieren zugeben.
PFLEGEHINWEISE
Wärmebedürftig, einjährig und nicht winterhart. Am besten im Haus an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Frisch zu Tomaten, Kräutersaucen, auf Pizza, in Pasta, im Pesto und an Salaten. UnverzichtbaresGeschmackserlebnis. Perfekt auch zum Aromatisieren von Öl, Wein und Essig.Oder als Tee bei Fieber, Verdauungsstörungen, Magenkrämpfen und Schlaflosigkeit.
WIRKUNG
Antibakterielle, krampflösende und schmerzstillende Wirkung. Auch bei Magen- undDarmbeschwerden.
INHALTSSTOFFE
Kampfer, Lineol, Gerbstoffe, ätherisches Öl, Glykosid
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Triebe -auch mit Blüten möglich- abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schattenaufhängen. Die getrockneten Triebe in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Pesto: 50g Vietnamesischer Koriander, 50g Basilikumblätter, 50g Rucola, 6 Knoblauchzehen,50g geriebener Parmesan, 75g Pinienkerne und 200ml Olivenöl im Mixer fein hacken. In ausgekochte Gläser geben und eventuell mit Olivenöl bedecken.
ALLGEMEINES
Eine kleinblättrige Spielart des beliebten Küchenklassikers. Zart im Wuchs, aber robust in der Kultur. Basilikum verliert beim Kochen seinen Geschmack, daher immer erst beim Servieren zugeben.
PFLEGEHINWEISE
Wärmebedürftig, einjährig und nicht winterhart. Am besten im Haus an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Frisch zu Tomaten, Kräutersaucen, auf Pizza, in Pasta, im Pesto und an Salaten. Unverzichtbares Geschmackserlebnis. Perfekt auch zum Aromatisieren von Öl, Wein und Essig.Oder als Tee bei Fieber, Verdauungsstörungen, Magenkrämpfen und Schlaflosigkeit.
WIRKUNG
Antibakterielle, krampflösende und schmerzstillende Wirkung. Auch bei Magen- und Darmbeschwerden.
INHALTSSTOFFE
Kampfer, Lineol, Gerbstoffe, ätherisches Öl, Glykosid
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Triebe -auch mit Blüten möglich- abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Triebe in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Griechische Fetacreme: 200g Feta-Käse in Stückchen schneiden und mit 100g griechischen Joghurt in einem Mixer oder der Küchenmaschine zu einer Creme mixen. Nun 2 EL Olivenöl, Basilikum Blättern nach Belieben, 5 fein gehackte Knoblauchzehen und eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Alles nochmals mixen und mit Salz und Pfefferabschmecken. Wunderbar aufs Brot, zu Gegrilltem, an Ofenkartoffeln...
ALLGEMEINES
Zitronige Basilikum-Variante mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten.
PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, einjährig und nicht winterhart. Ab Herbst an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Frisch zu Desserts, Kräutersaucen und an Salaten. Unverzichtbares Geschmackserlebnis. Perfekt auch zum Aromatisieren von Öl, Wein und Essig. Oder als Tee bei Fieber, Verdauungsstörungen,Magenkrämpfen und Schlaflosigkeit.
WIRKUNG
Antibakterielle, krampflösende und schmerzstillende Wirkung. Auch bei Magen- und Darmbeschwerden.
INHALTSSTOFFE
Kampfer, Lineol, Gerbstoffe, ätherisches Öl, Glykosid
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Triebe -auch mit Blüten möglich- abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Triebe in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Zitronen-Basilikum-Pesto: Einfach folgende Zutaten mit einem Mixer pürieren: Die Schale und den Saft einer halben Bio-Zitrone, 50g Zitronenbasilikum Blätter, 20g Parmesan, eine Handvoll Walnüsse und eine Handvoll Pinienkerne, einige Blätter vom Schnitt- oder Zimmerknoblauch sowie 50ml Olivenöl. Fertiges Pesto in ausgekochte Gläser geben und eventuell mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
ALLGEMEINES
Küchen- und Heilkraut mit fleischigen, haarigen Blättern und zierlichen, blauen Blüten.Passt gut zu Gurken und Salaten und darf in der "Frankfurter Grünen Sauce" nicht fehlen.
PFLEGEHINWEISE
Sonniger Standort. Stellt keine besonderen Ansprüche an den Boden.
VERWENDUNG
Blüten als essbare Dekoration, auch kandiert möglich. Junge Blätter frisch als Salatkraut,in Joghurt- oder Sahnesaucen, in Mayonnaisen oder im Kräuterquark. Man kann dieBlätter auch wie Blattgemüse kochen. Traditionell wird Borretsch gegen Herzschwäche und Melancholie verwendet. Aber auch bei Bronchialkatarrh, Bronchitis sowie bei Entzündungen des Mund- und Rachenraums wird er volksmedizinisch angewendet. Genuss im Übermaß oder täglich über einen längeren Zeitraum ist zu vermeiden.
WIRKUNG
Herzstärkend, reizmildernd, schleimlösend, harntreibend, blutreinigend, kühlend, fiebersenkend,belebend, nervenstärkend.
INHALTSSTOFFE
Gerbstoffe, ätherisches Öl, Schleimstoffe, Saponin, Asparagin, Harze, Kieselsäure,Vitamin C, Pyrrolizidinalkaloide
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter und Blüten getrennt in Lagen im Schatten getrocknet. Blätter in Stoff- oder Papiersäcken,Blüten in Gläsern aufbewahren.
TOP TIPP
Dressing: 3 EL Olivenöl, 3 EL Frucht-Essig und 3 EL Sahne in einer Salatschüssel miteinanderverrühren. Jetzt mit je einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Ganze zum Schluss mit fein gehackten Salatkräutern wie z.B. Borretsch, Petersilie, Dill,Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Gartenpimpinelle verfeinern. Passt hervorragendzu Blattsalaten aller Art.
ALLGEMEINES
Altes Heil- und Küchenkraut
PFLEGEHINWEISE
Einjährig, sonnig und warm, nicht winterhart. Jährlich wechselnde Standorte wählen.Erst nach vier Jahren wieder an dieselbe Stelle pflanzen. Im Winter an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte.So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Frisch an Salaten insbesondere Gurken, Tomaten, Zucchini, für Saucen, Fisch, Frischkäseund Kräuteressig. Bestandteil der "Grünen Sauce" und als Tee.
WIRKUNG
Wirkt entkrampfend auf die Muskulatur des Magen- und Darmtraktes.Tee regt den Appetit an und beseitigt Blähungen, wirkt harntreibend, beruhigend und Schlaffördernd. Er hilft auch bei Kehlkopfentzündungen und Halsweh.
INHALTSSTOFFE
Gerbstoffe, Vitamin C, Ätherisches Öl, Amin
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten die kleingehacktenBlätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschranklagern.
TOP TIPP
Dillbutter: Triebspitzen fein hacken und in zerlassener Butter gut mischen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In Gläser einfüllen und ab in den Kühlschrank. Größere Mengen einfach einfrieren. Wunderbar für Dillsoßen, zu gedünstetem Fischoder zum Grillen.
ALLGEMEINES
Geschmacklich wie die Gartenkresse, allerdings etwas schärfer. Die essbaren Blüten eignen sich hervorragend zur Dekoration von Speisen.
PFLEGEHINWEISE
Sonnige, warme und trockene Standorte. Nicht winterhart.
VERWENDUNG
Die jungen Blätter können wie Brunnenkresse als Salat verspeist werden. Auf Grund seiner Schärfe auch zum Würzen im Kräuterquark, -butter, -marinaden, in klaren Suppen oder im Smoothie. Die essbaren Blüten eignen sich zur Dekoration von Speisen und zum Füllen z.B. mit einer Käsecreme. Kapuzinerkresse wird in erster Linie als gesundes Gewürz gegessen.
WIRKUNG
Wirkt hautdurchblutend, desinfizierend, entzündungshemmend und appetitanregend.
INHALTSSTOFFE
Natürliches Penicillin, Vitamin C, Senfölglykoside, ätherisches Öl, Enzyme
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Man verwendet ausschließlich frische Pflanzenteile.
TOP TIPP
Frischkäse: Eine Handvoll Blätter fein hacken und mit einem Paket Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Füllung für Wraps oder einfach als gesunden Brotaufstrich.
ALLGEMEINES
Altes Küchen- und Heilkraut. Bestandteil der "Frankfurter Grünen Soße".
PFLEGEHINWEISE
Einjährig, halbschattig und warm. Im Winter an einem sonnigen Fenster.Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanzeverbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Für Suppen, Salate, Smoothies, Pesto und an vielen berühmten Saucen, Kerbel möglichst immer frisch verwenden und nicht mitkochen. Auch als Tee für eine entschlackende Kur.
WIRKUNG
Wirkt wassertreibend, stoffwechselanregend, blutreinigend und entgiftend.
INHALTSSTOFFE
Bitterstoffe, ätherisches Öl, Glykosid Apiin
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten die kleingehackten Blätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.
TOP TIPP
Tee: 1 EL grob gehacktes, frisches Kraut mit 250ml kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Kurmäßig 2 Wochen lang 3 Tassen täglich trinken.
ALLGEMEINES
Klassisches asiatisches Küchen- und Heilkraut. Blätter immer frisch verwenden.
PFLEGEHINWEISE
Einjährig, halbschattig, gleichmäßig feucht. Im Winter an einem sonnigen Fenster.
VERWENDUNG
Viele Kulturen verwenden die frischen Blätter ähnlich wie wir die Petersilie. Unverwechselbares Aroma nach Moschus mit Zitrone. Getrocknet in Lebkuchen und Spekulatius. Frisches Korianderkraut ist ein Hauptbestandteil der von den Kanaren stammenden "Mojo verde". Blätter immer frisch verwenden. Auch als Tee.
WIRKUNG
Wirkt verdauungsfördernd, blähungstreibend, magenschonend.
INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Gerbstoffe, Coriandrol
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Blätter immer frisch verwenden.
TOP TIPP
Mojo verde (Kanarische grüne Knoblauchsauce: Eine Knoblauchzehe schälen und hacken.50ml Weißweinessig, einen TL Salz und den Knoblauch in einen Mixer geben und zerkleinern. Die Blätter von einem halben Bund Petersilie und einem halben Bund Koriander mit in den Mixer geben. Nun langsam und unter ständigem mixen 200ml Olivenöl einfließen lassen. Abschmecken, fertig! Toll als Dip zu Brot und Kartoffelspeisen.
ALLGEMEINES
Sollte auf Grund seiner Verdauungsfördernden Wirkung bei keiner fetten Speise fehlen.
PFLEGEHINWEISE
Sonnig, warm und trocken, kalkliebend. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Volkstümliche Namen wie Wurstkraut oder Bratenkräutle weisen auf die typische Verwendungan fetten Speisen hin. Als Tee oder Salbe wirkt es Verdauungsfördernd undKrampflösend.
WIRKUNG
Tee bei leichten Magenverstimmungen und Blähungen. Majoran wirkt appetitanregendund entspannend.
INHALTSSTOFFE
Bitterstoffe, Gerbstoffe, Kampfer, Borneol, ätherisches Öl
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Zweige zerreiben und in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Tee: 1 EL grob gehacktes, frisches Majorankraut mit 250ml kochendem Wasser übergießen
und 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Morgens und abends eine Tasse. Bei Magenbeschwerden und Blähungen, appetitanregend und entspannend.
ALLGEMEINES
Gesundes, asiatisches Blattstielgemüse, das sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann. Der Geschmack lässt sich als mild-würzig, leicht senfartig und ausgesprochen aromatisch beschreiben. Pak Choi ist leicht verdaulich.
PFLEGEHINWEISE
Sonniger bis halbschattiger Standort. Nährstoffreicher Boden. Gleichmäßig feucht. Geerntet werden immer die untersten, ältesten Blätter. Immer genügend junge Herzblätter stehen lassen um ein weiterwachsen der Pflanze nicht zu gefährden. So ist eine mehrfache Ernte möglich.
VERWENDUNG
Vielfältig und sehr gesund. Ob roh oder gekocht, herzhaft mit Knoblauch, süß mit Ananas, asiatisch mit Sojasauce, zu Fisch, Fleisch, Tofu, in der Suppe oder im Smoothie und Salat. Man kann ihn im Wok dünsten oder wie Mangold garen. Für Salate nimmt man vor allem junge Blätter. Pak Choi enthält eine große Menge an Senfölen, die eine antibiotische Wirkung haben.
WIRKUNG
Wirkt keimtötend und antibiotisch.
INHALTSSTOFFE
Senföle, Anthocyane, Kalium, Kalzium, Carotin, Vitamin C und einige B-Vitamine
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Nicht möglich.
TOP TIPP
Asiatischer Pak Choi - Salat: Pak Choi und Möhren in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Für die Vinaigrette zu gleichen Teilen Öl, Limetten- oder Zitronensaft und Sojasoße in eine Schüssel geben. Mit frischem geriebenen Ingwer, Zucker und eine Prise Salz abschmecken und kräftig rühren. Nun das geschnittene Gemüse unterheben. Nach Geschmack mit Nüssen und gebratenem Tofu verfeinern. Ganz zum Schluss eine kleine Chilischote entkernen, feinhacken und unter ständigem Abschmecken portionsweise unterheben.
ALLGEMEINES
Rarität mit verblüffendem Lakritz-Geschmack. Ob als gesundes Naschwerk, Tee, zuSüßspeisen... vielseitig Anwendbar.
PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, einjährig und nicht winterhart. Ab Herbst an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Verwendung findet die Lakritz-Tagetes als gesunde Nascherei, zu Süßspeisen, in salzigen Speisen, als Würzkraut im Salat, und im Kräuteressig. Auch als Tee, im Kräuterlikör undKräuterwein.
WIRKUNG
Die Tagetes findet in der Heilkunde keine Verwendung.
INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Inosit, Gerbsäure, Cumarin
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da laufend neue Blätter zu beernten sind. Ansonsten die kleingehackten Blätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.
TOP TIPP
Likör: Einige Stängel abschneiden, waschen, grob zerkleinern und in eine Flasche oder hohem Einmachglas geben. Alles mit einem Liter Doppelkorn (oder Wodka) auffüllen und 250g Kandiszucker dazu geben. Das Gefäß gut verschließen und 20 Tage an einem warmen Ort ziehen lassen. Dann den Ansatz abfiltern und in Flaschen füllen. Je länger der Likör gelagert wird, desto harmonischer wird der Geschmack.
ALLGEMEINES
Sehr hübscher Basilikum mit helllila Blüten und einem süßlich-zimtigen Aroma.
PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, einjährig und nicht winterhart. Ab Herbst an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Frisch zu Desserts, Kräutersaucen und an Salaten. Unverzichtbares Geschmackserlebnis. Perfekt auch zum Aromatisieren von Öl, Wein und Essig. Oder als Tee bei Fieber, Verdauungsstörungen, Magenkrämpfen und Schlaflosigkeit.
WIRKUNG
Antibakterielle, krampflösende und schmerzstillende Wirkung. Auch bei Magen- und Darmbeschwerden.
INHALTSSTOFFE
Kampfer, Lineol, Gerbstoffe, ätherisches Öl, Glykosid
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Triebe -auch mit Blüten möglich- abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Triebe in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Zimt-Basilikum - Eiscreme: Erwärmen Sie bei mittlerer Hitze 350ml Sahne mit 6 feingehackten Zimtbasilikum Blättchen. Den Topf kurz vor dem Kochen von der Herdplatte nehmen und 150g Zucker unterrühren bis er sich aufgelöst hat. Jetzt 1 EL Zimt und das Vanillemark einer Schote einrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, Deckel drauf und über Nacht in den Kühlschrank. Jetzt die Masse nochmals gut verrühren undin einer Eismaschine nach Herstellerangaben einfrieren.
ALLGEMEINES
Hübsch blühendes Würzkraut mit süß-aromatischem Duft und Geschmack. In den warmenGebieten Ostasiens gehört es zu den am meist gebrauchten Küchenkräutern.
PFLEGEHINWEISE
Sonniger warmer Standort, eben typisch Basilikum. Ab Herbst an einem sonnigen Fenster. Am besten immer komplette Triebspitzen ernten, wobei immer ein Drittel des Triebesan der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Das Aroma liegt zwischen Koriander und Basilikum. Es eignet sich für exotische Fleisch und Hühnergerichte, alle Wok-Gerichte und als außergewöhnliche Würze in Curries, Soßen, Suppen und Salaten.
WIRKUNG
Antibakterielle, krampflösende und schmerzstillende Wirkung. Auch bei Magen- und Darmbeschwerden.
INHALTSSTOFFE
Kampfer, Lineol, Gerbstoffe, ätherisches Öl, Glykosid
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Triebe -auch mit Blüten möglich- abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Triebe in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Scharfe-Thai-Soße: 2 Chilischoten, 200ml Wasser, 120g Zucker, 60ml Essig, 3 Knoblauchzehenin einem Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Nun in einem Topf langsam aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Ein EL Stärke in 2 ELWasser anrühren, mit in den Topf geben und eine Minute mitköcheln lassen. Zum Abschluss ca. 30 feingeschnittene Thaibasilikum-Blätter hinzugeben. Nach dem Abkühlen in eine kleine Flasche oder ein Glas abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
ALLGEMEINES
Attraktive und außergewöhnliche Basilikum-Variante mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Das leichte Vanille-Aroma ist ein wahres Geschmackserlebnis.
PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, einjährig und nicht winterhart. Ab Herbst an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.
VERWENDUNG
Frisch zu Desserts, Kräutersaucen, Marinaden, Dressings, Dips und an Salaten. Unverzichtbares Geschmackserlebnis. Perfekt auch zum Aromatisieren von Öl, Wein und Essig. Oder als Tee bei Fieber, Verdauungsstörungen, Magenkrämpfen und Schlaflosigkeit.
WIRKUNG
Antibakterielle, krampflösende und schmerzstillende Wirkung. Auch bei Magen- und Darmbeschwerden.
INHALTSSTOFFE
Kampfer, Lineol, Gerbstoffe, ätherisches Öl, Glykosid
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Triebe -auch mit Blüten möglich- abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Triebe in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.
TOP TIPP
Creme mit Himbeersauce: Ca. 20 Basilikumblätter feinhacken. Zusammen mit 250g Mascarpone, 100 g Sahne und einem EL Puderzucker in eine Schüssel geben und allesmit einem Mixstab fein pürieren. Die Creme in einem Dessertglas im Wechsel mit Himbeersauceschichten. Vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank stellen.
ALLGEMEINES
Der würzig leicht scharfe Geschmack erinnert an Meerrettich und Senf. Die Blätter sind in der Küche vielseitig verwendbar.
PFLEGEHINWEISE
Einjährig. Sonniger bis halbschattiger Standort. Nährstoffreicher Boden. Gleichmäßigfeucht. Geerntet werden immer die untersten, ältesten Blätter. Immer genügend junge Herzblätter stehen lassen um ein weiterwachsen der Pflanze nicht zu gefährden.So ist eine mehrfache Ernte möglich.
VERWENDUNG
Wasabino-Blätter verleihen jedem Gericht - ob roh oder gekocht - eine frisch-scharfe Note. Bestens geeignet für Wok-Gerichte oder im Smoothie und gemischten Salaten. Für Salate nimmt man vor allem junge zarte Blätter, werden die Blätter gegart können auch Ältere verwendet werden. Die medizinische Wirkung von Senfarten - wie dem Wasabino - wird durch Senföle hervorgerufen, die durchblutungsfördernd und antimikrobiell wirken.
WIRKUNG
Durchblutungsfördernd, antimikrobiell, appetitanregend, magenstärkend, hautreizend.
INHALTSSTOFFE
Senföl, Glucosinolate und Schleim
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Konservieren lassen sich nur die getrockneten Samen.
TOP TIPP
Wasabino-Pesto: 150g Wasabino-Blätter grob hacken. Zusammen mit 50g geriebenem Parmesan, 75g Pinienkernen und 150ml Olivenöl im Mixer feinhacken. In ausgekochte Gläser geben und eventuell mit Olivenöl bedecken. Anstelle von Pinienkernen kann manauch Mandeln verwenden. Diese dann vorher in einer Pfanne oder auf dem Backblech leicht anrösten.
ALLGEMEINES
Würzig, nussige Mischung von Wildkräutern und alten Blattsalat-Sorten.
PFLEGEHINWEISE
Sonniger bis halbschattiger Standort. Gleichmäßig feucht. Im Winter auch an einem sonnigen Fenster in einem kühlen Raum. Geerntet werden immer die untersten, ältesten Blätter. Immer genügend junge Herzblätter stehen lassen um ein weiterwachsen der Pflanze nicht zu gefährden. So ist eine mehrfache Ernte möglich.
VERWENDUNG
Die würzig-nussigen Blätter eignen sich als Garnitur, im Smoothie und Salat, auf Brot und Burger oder nur so als Rohkost mit Dipp.
WIRKUNG
Die Wirkung wird als erweichend, krampflösend, harntreibend, den Schlaf fördernd und sedativ beschrieben.
INHALTSSTOFFE
Bitterstoffe, Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Vitamin A, B1, B2, und B6 sowie Vitamin C und Folsäure
KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Nur frisch verzehren!
TOP TIPP
Wildkrautsalat: In einer Salatschüssel ein Dressing aus Bio-Olivenöl und Bio-Balsamicoessig zu gleichen Teilen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wildkraut-Blätterwaschen, kleinzupfen, kurz vor dem Servieren in die Schüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing verrühren. Abrunden kann man das Rezept mit etwas Obst z.B. Pflaumen,Birnen oder Kiwis. Zur Dekoration dann noch essbare Blüten. Herrlich!
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