ALLGEMEINES
Erdbeereis mit Sahne beschreibt den pralinenartigen Duft am ehesten.Geringer Mentholgehalt.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte.Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden.Alternativ in Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Die Erdbeerminze eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Desserts, Obstsalaten,Getränke (vor allem Erdbeermilch), exotischen Bade- und Würzöle sowie Liköre oder fürTeemischungen.

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende, schmerzlindernde, schleimlösend,nervenstärkend und keimtötende Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen.Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Erdbeer-Longdrink (Daiquiri): 2cl Limettensaft, 5cl Rum, 1,5 EL brauner Rohrzucker,6 frische Erdbeeren, 4 zerstoßene Eiswürfel und ein Minzzweig im Mixer geben undsolange mixen bis ein homogener Drink entsteht. Mit frischen Minzblättchen garnieren.

ALLGEMEINES
Tolles minziges Grapefruitaroma ohne bitteren Beigeschmack. Sie erinnert an eine frisch ausgepresste Grapefruit oder aufgeschnittene Pampelmuse und ist mit Ihrem frischen, fruchtig-saurem Aroma eine echte Bereicherung im Fruchtminzen-Sortiment. Treibt erst sehr spät im Frühjahr aus und blüht erst im Spätsommer.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Die Grapefruit - Minze passt dank Ihres geringen Mentholgehaltes und fruchtigem Geschmacks in Desserts, Obstsalaten, kühlen Drinks und heißem Tee aber auch in die asiatische Küche. Wenn man die Blätter der Minze frisch (nicht mitkochen) auf die warmen Speisen legt, entfaltet sich ein wunderbares zitronenfruchtiges Aroma. Auch für exotische Bade- und Würzöle und Liköre geeignet.

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende, schmerzlindernde, schleimlösend, nervenstärkend und keimtötende Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen.Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Ananasscheibchen mit Minz-Zucker: Eine frische Bio-Ananas schälen, vierteln und den Strunk in der Mitte herausschneiden. Die Viertel in dünne Scheiben schneiden und anrichten .Eine gute Handvoll Minzblätter mit Zucker in einem Mörser zerstoßen. Die Minz-Zucker-Mischung über die Ananas streuen. Simpel und herrlich erfrischend.

ALLGEMEINES
Die Cocktailminze schlecht hin. Auch "Hemingway-Minze" genannt gehört sie zum Mojito genauso wie zum trendigen Hugo. Geringer Mentholgehalt.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte. Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden. Alternativ in Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Für Cocktails die Nummer eins, ist sie natürlich auch in der Küche ideal für zahlreiche Speisen (insbesondere Salate) und natürlich Tees geeignet.

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende, schmerzlindernde, schleimlösend, nervenstärkend und keimtötende Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Menthol, ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Mojito (Cocktail): Den Saft einer halben Limette in ein Glas geben und mit 1 EL Puderzucker verrühren. Gestoßenes Eis hinzugeben und 3-4 frische Minzblätter unter das Eisstampfen. Jetzt 1-2cl Weißen Rum ins Glas gießen und mit Soda auffüllen. Servieren miteinem frischen Minzzweig. Wirkt erfrischend und verleiht zudem einen frischen Atem.

ALLGEMEINES
Die Minze mit dem typischen intensiv scharfen, kühl frischen Aroma.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte. Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden. Alternativ in Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Der aromatisch, scharf erfrischende Duft und Geschmack ist besonders beliebt bei Tee und Drinks, aber vorsichtig dosiert auch an Salaten, Suppen, Saucen und Süßspeisen.

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn. Des weiteren schleimlösend, nervenstärkend und keimtötend.

INHALTSSTOFFE
Menthol, ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Minzsirup: 150g frische Minzblätter ein wenig klein hacken. Mit 600ml kochendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Blätter abfiltern, 375g Zucker zufügen und bei schwacher Hitze zu einem dickflüssigen Sirup einkochen lassen. In eine Flasche abfüllen und kühl lagern. Ideal zu Speiseeis oder in Longdrinks.

ALLGEMEINES
Altbekannte Gewürz- und Arzneipflanze, enthält eines der wertvollsten Öle.

PFLEGEHINWEISE
Pflegeleichte, winterharte heimische Pflanze für sonnige und eher trockene Standorte, breitetsich gerne weitläufig aus. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Frisch geerntete Blätter unmittelbar vor dem Servieren, an Salaten, Drinks und in Tee,auch für Entspannungsbäder geeignet. Wirkt lindernd bei Erkältungskrankheiten und Kreislaufschwäche. Melisse regt die Bildung von Speichel, Magensaft und Gallenflüssigkeit an und hilft so die Verdauung zu verbessern.

WIRKUNG
Beruhigend, schlaffördernd, die Leber und Galle anregend, krampflösend, nervenstärkend.

INHALTSSTOFFE
Vitamine, Mineralstoffe, Bitter- und Gerbstoffe, Citral, Citronella, Linalool, Geraniol

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter vor dem Blühbeginn ernten und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Die getrockneten Blätter in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Kräuter Eiswürfel: Kräuter frisch ernten, Blätter von den Stielen trennen, fein hacken und in Eiswürfelförmchen geben. Nun die Förmchen mit Stillem Mineralwasser auffüllen und ins Eisfach stellen. Alternativ die Förmchen nicht mit Wasser, sondern mit geschmolzener Butter oder Olivenöl auffüllen. Die Kräuterwürfel einfach gefroren zum Essen gegebenund kurz mitgaren. Natürlich kann man sich so auch gleich seine Lieblings Kräutermischungen einfrieren. Nur bei Basilikum funktioniert´s leider nicht: Es wird braun und verliert sein Aroma. Gefrorene Kräuter sollte man innerhalb eines Jahres aufbrauchen.

ALLGEMEINES
Früher war die Eberraute ein geschätztes Gewürz, der Duft nach Cola erweckt dasInteresse nun erneut. Zum Aromatisieren nur die zarten Spitzen verwenden.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, wärmeliebende und pflegeleichte Pflanze für sonnige Standorte.Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleibensollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Der Duft nach Cola erweckt das Interesse. Zum Würzen von fetten Speisen, in Teemischungenoder für erfrischende Getränke. Auch als Duftpflanze z.B. in Duftsäckchen. Immer die zarten Spitzen verwenden. Achtung! Die Pflanze nicht in der Schwangerschaftnutzen!

WIRKUNG
Magen- und Gallensaft anregend, schweißtreibend, harntreibend, appetitanregend.

INHALTSSTOFFE
Cumarin, ätherisches Öl, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Absinthin, Alkaloid. Das enthalteneCumarin ist umstritten, daher nur mäßige Verwendung!

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebspitzen abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigenSchatten aufhängen. Die getrockneten Spitzen in einem Stoffsäckchen aufbewahren.

TOP TIPP
Sirup: 3-4 Zweige in einen Topf geben. Mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und2-3 Teelöffel Honig einrühren. 5 Minuten ziehen lassen. Kraut herausnehmen und miteisgekühltem Mineralwasser aufgießen. Fertig!

ALLGEMEINES
Heilpflanze des Jahres 2008, wirksam bei Unruhe und Einschlafstörungen.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, nur bedingt winterhart. Im Winter an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Als Duft- und Heilpflanze bekannt, in der Küche sehr sparsam zu Fisch, Fleisch und Saucen. Unter www.labio.de finden Sie viele Tipps zur Verwendung von Lavendel.

WIRKUNG
Wirkt beruhigend, krampflösend, desinfizierend.

INHALTSSTOFFE
Lavandulol, Nerol, Geraniol, Borneol, Linalool, Cineol, Kampfer, Gerbstoffe, Flavonoide

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebe mit Blüten abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Blüten abziehen und in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Lavendel-Vollbad: Ausgleichend bei zu niedrigem Blutdruck und bei Stress. Dazu Lavendelblüten mit kochendem Wasser übergießen, kurz aufkochen und 10 Minuten ziehenlassen, abfiltern und dem Badewasser zugeben. Wichtig bei allen Vollbädern: Nie längerals 20 Minuten und danach ruhen.

ALLGEMEINES
Wichtige Pflanze für Küche und Medizin. Ergiebige Sorte mit perfektem Geschmack und hohem Wirkstoffgehalt. Während der Schwangerschaft und Stillzeit meiden!

PFLEGEHINWEISE
Sonnige warme und trockene Standorte, winterhart. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
In Salvia steckt die lateinische (salvare) Bedeutung heilen. Die lindernde Wirkung von Salbeibonbons bei Halsschmerzen ist den meisten von uns bekannt, aber die frischen Blätter haben viel mehr an ätherischen Ölen, zerkaut zur Desinfektion bei akuten Halsschmerzen, als Tee gegen übermäßiges Schwitzen im Hochsommer, oder zum leckeren Würzen des Bratens in der Küche.

WIRKUNG
Zur Stärkung des Zahnfleisches. Tee bei starkem Schwitzen, Leber- und Nierenleiden. Entzündungshemmend, wundheilend, auswurffördernd.

INHALTSSTOFFE
Thujon, Saponin, Bitterstoffe, Gerbstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige mit Blättern abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Blätter in einer Papiertüte aufbewahren.

TOP TIPP
Tee und Gurgellösung: 2 TL grob gehackte, frische Salbeiblätter mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Bei Nieren- und Leberleiden und übermäßigem Schwitzen eine Tasse. Auch zum Gurgeln bei Halsschmerzen und Halsentzündungen geeignet.

ALLGEMEINES
Diese Art besitzt das intensivste Estragon Aroma , jedoch nur bei frischer Ernte.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig bis halbschattig, nicht durch Samen vermehrbar, mehrjährig aber im Gegensatz zum russischen Estragon ist der französische Estragon frostempfindlich. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Der würzig anisartig erfrischende Geschmack findet besonders bei feinen Soßen (Sauce Béarnaise) und in Kombination mit gutem Balsamicoessig und Olivenöl als Salatdressing Verwendung. Des weiteren gehört Estragon in Marinaden und an Geflügel. Estragontee oder Tinktur zur Förderung von Appetit und Verdauung.

WIRKUNG
Appetitanregend, Magensaft- und Harntreibend.

INHALTSSTOFFE
Estragol, ätherische Öle, Bitterstoffe, Gerbstoffe, Flavonoide, Kalium

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Trocknen der Blätter und Triebspitzen im luftigen Schatten. Aufbewahren im dunklen Glasgefäß. Möglich ist auch das Einfrieren. Das Aroma nimmt mit der Lagerung ab.

TOP TIPP
Salatdressing: 1 TL fein zerhacktes Kraut mit 2 EL Olivenöl und 4 EL Sonnenblumenöl vermischen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Tipp: Immer etwas mehr zubereiten und in einem verschließbarem Glas im Kühlschrank lagern. Vor der Verwendung gutschütteln.

ALLGEMEINES
Die unverkennbare Würze und der aromatische Duft findet sich in der italienischen Küche in vielen Speisen wieder.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig warm und trocken, kalkliebend, winterhart. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Oregano ist ein Hauptgewürz der südeuropäischen Küche. Es passt gut zu Omeletts, italienischen Soßen, Tomaten- und Zucchinigerichten, Lamm oder Gemüseaufläufen. Pizza wäre ohne Oregano undenkbar. Seinen vollen Geschmack entfaltet Oregano erst beim Erhitzen. Auch zur Herstellung eines antiseptischen Tees und Badesalz geeignet.

WIRKUNG
Wirkt appetitanregend, antiseptisch, stoffwechselanregend, krampflösend.

INHALTSSTOFFE
Gerbstoff, ätherisches Öl, Thymol, Karvakol, Terpen, Bitterstoffe, Harz

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Zweige zerreiben und in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Würziger Hüttenkäse: Je einen Esslöffel frische Oregano- und Thymianblätter feinhacken.Zusammen mit 2 Esslöffel Crème fraîche, 3 feingehackten Frühlingszwiebeln und einer feingehackten Knoblauchzehe unter 200g Hüttenkäse heben. Mit je einer Prise Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Zucker und einem EL Zitronensaft abschmecken. Lecker als Brotaufstrich oder Dip.

ALLGEMEINES
Starkwachsende, winterharte Sorte mit großen, grünen Blättern, intensivem Geschmack und duftenden Blüten.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig, warm und eher trocken, mehrjährig, winterhart. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Thymian gehört in die deftige Traditionsküche ebenso wie zur sommerlich leichten Mittelmeerküche. Er unterstützt die Verdauung fetter Speisen. Die ätherischen Öle, insbesondere das Thymol finden auch heute noch eine vielfältige Anwendung in der Medizin, während die Römer die Inhaltsstoffe schon als Rauschmittel und als Aphrodisiakum einsetzten.

WIRKUNG
Thymol wirkt krampflösend und fördert den Auswurf beim Husten. Die Gerbstoffe des Thymians regulieren die Verdauung.

INHALTSSTOFFE
Thymol, Carvacrol, Borneol, Cymol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Pinene, Saponine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebe abschneiden, bündeln und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Getrocknete Zweige zerreiben und in dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Pizza-Sauce a`la Lafer: 4 Bio-Tomaten kreuzweise einritzen und den Blütenansatz entfernen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und grob würfeln. 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Nun einen TL Zucker, 50g Tomatenmark sowie fein gehackte Kräuter nach Wahl, wie Thymian, Basilikum, Oregano und Rosmarin unterrühren. Die Tomatenwürfel zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmeckenund die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen. Fertig.

ALLGEMEINES
Vielseitig verwendbarer Klassiker aus der Mittelmeerküche. Angenehmes, leicht herbes Aroma.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig, warm und eher trocken, mehrjährig, bedingt winterhart. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Thymian gehört in die deftige Traditionsküche ebenso wie zur sommerlich leichten Mittelmeerküche. Er unterstützt die Verdauung fetter Speisen. Die ätherischen Öle, insbesondere das Thymol finden auch heute noch eine vielfältige Anwendung in der Medizin.

WIRKUNG
Thymol wirkt krampflösend, verflüssigt Schleim, regt die Flimmerhärchen der Atemwege an und fördert so den Auswurf beim Husten. Des weiteren hat Thymol eine wachstumshemmende Wirkung auf Viren, Bakterien und Pilze. Die Gerbstoffe des Thymians regulierendie Verdauung und unterstützen die antiseptische Wirkung des Thymols.

INHALTSSTOFFE
Thymol, Carvacrol, Borneol, Cymol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Pinene, Saponine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebe abschneiden, zu Bündeln binden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Zweige zerreiben und in einem dunklen Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Gegrillte Champignonspieße: 2 Knoblauchzehen und je einen EL Thymian- und Oreganoblätterfeinhacken. Zusammen mit 100ml Olivenöl und 6 EL Sojasauce zu einer Marinade verrühren. Nun 500g frische Champignons z.B. in einer verschließbaren Dose mit der Marinade übergießen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.Die Pilze jetzt auf einen Spieß stecken und dann ca. 10 Minuten grillen.

ALLGEMEINES
Grüne Variante mit dem intensivsten Zitronenaroma. Toller Bodendecker.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig, warm und eher trocken, mehrjährig, bedingt winterhart. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Zitronenthymian passt perfekt zu allen Gerichten der leichten Mittelmeerküche, ganz besonders aber zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Salaten, Gemüse und Kräutersaucen. Thymian unterstützt die Verdauung fetter Speisen. Die ätherischen Öle, insbesondere das Thymol unddas Geraniol finden auch heute noch eine vielfältige Anwendung in der Medizin, während die Römer die Inhaltsstoffe schon als Rauschmittel und als Aphrodisiakum einsetzten.

WIRKUNG
Thymol wirkt krampflösend, verflüssigt Schleim, regt die Flimmerhärchen der Atemwege an und fördert so den Auswurf beim Husten. Des weiteren hat Thymol eine wachstumshemmende Wirkung auf Viren, Bakterien und Pilze. Die Gerbstoffe des Thymians regulierendie Verdauung und unterstützen die antiseptische Wirkung des Thymols.

INHALTSSTOFFE
Thymol, Carvacrol, Borneol, Cymol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Pinene, Saponine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebe abschneiden, bündeln und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Getrocknete Zweige zerreiben und in dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Tee: 2 TL grob gehackte, frische Thymianblätter mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Bei Kindern nur die halbe Dosis. Mit Honig gesüßt, bei Husten, Bronchitis und zur Stärkung der Abwehrkräfte.

ALLGEMEINES
Maggikraut auch Liebstöckel genannt, riecht, schmeckt und wird verwendet wie Maggi.

PFLEGEHINWEISE
Winterharte, ausdauernde Pflanze, ein lebenslanger Begleiter im Garten.

VERWENDUNG
Frische Blätter für würzige Suppen und Kräuterquark. Im Tee oder Wein vorbeugendgegen Völlegefühl und Sodbrennen.

WIRKUNG
Medizinisch werden Bestandteile von Wurzeln und Samen vielfältig genutzt.

INHALTSSTOFFE
Terpineol, Säuren, Ligustilid, ätherisches Öl, Eisen, Gerbstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich, ansonsten die kleingehackten Blätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Schmand - Dip: Je nach Geschmack einige frische Blätter Basilikum, Oregano und Maggikraut (vorsichtig dosieren) klein hacken und unter einem Becher Schmand vermischen.Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und kalt stellen. Wer´s wasschärfer mag, kann auch eine zerkleinerte Peperoni dazugeben. Herrlich zu Kartoffeln, Gemüse, Pizzabrötchen und Gegrilltem.

ALLGEMEINES
Das grüne Olivenkraut ist noch wenig bekannt. Geschmack wie eingelegte Oliven.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, mehrjährig. Bedingt winterhart. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Intensives Olivenaroma, passt zu allen Gerichten wo ansonsten eingelegte Oliven verwendet werden. Olivenkraut kann kurz mitgegart werden, besser aber feingehackt überdas fertige Gericht streuen.

WIRKUNG
Appetitanregend und verdauungsfördernd. Magensaftsekretion wird angeregt. Blähungen werden vorgebeugt.

INHALTSSTOFFE
Bitterstoff, Gerbstoff, Harz, ätherisches Öl

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebe abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Triebe in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Sekt: Geben Sie 1 Trieb Olivenkraut in ein Glas mit Sekt. Sieht nicht nur schön aus, sondern gibt dem Sekt oder Prosecco ein feines Aroma.

ALLGEMEINES
Winterharte Sorte mit intensivem Aroma und hellblauen Blüten. In der mediterranen Küche ist Rosmarin ein wichtiges Gewürz mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten.

PFLEGEHINWEISE
Sonnige und trockene Standorte, winterhart. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Es sprengt den Rahmen die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten dieses Klassikers aufzuzählen. Hier nur einige Beispiele: Als Gewürz in der Küche, Duftstoff für edle Parfümsoder die Verwendung in der Heilkunde.

WIRKUNG
Tee bei Erschöpfungserscheinungen. Rosmarinwein als Potenzmittel. Salbe bei trockener Haut.

INHALTSSTOFFE
Cineol, Borneol, Campher, Rosmarinsäure, Flavonoide, Bitterstoffe, ätherisches Öl

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter abstreifen, auf Papier ausbreiten und im luftigen Schatten trocknen. In einem dunklen Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Bade-Sud: 2 Handvoll frisches Rosmarinkraut grob hacken (alternativ etwa 100g getrocknetes Rosmarinkraut verwenden) und mit gut 1 Liter heißem Wasser übergießen. Nun 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und anschließend absieben. Noch 200mlMilch hinzufügen und den Sud nun ins Badewasser geben. Nach dem Bad mindestens 1 Stunde ruhen. Wirkt wohltuend belebend und entzündungshemmend sowie pflegend für Haut und Haare.

ALLGEMEINES
Das bekannteste europäische Gewürz. Vitamin C Bombe: 100g frische Petersilieenthalten ca. 100mg Vitamin C

PFLEGEHINWEISE
Die zweijährige Pflanze benötigt jedes Jahr einen neuen (halbschattigen) Standort. Sie bildet im ersten Jahr nur Blätter und im Sommer des zweiten Jahres die Blüte. Danach istdie Pflanze nicht mehr verwertbar und sollte kompostiert werden. Neupflanzung an gleicher Stelle möglichst erst wieder nach vier Jahren. Im Winter an einem sonnigen Fenster.

VERWENDUNG
Typisches Gewürz zu Suppen, Soßen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Salaten oderals Vitaminspender im Smoothie. Gerne auch zum dekorieren von Speisen. Aber auch als Tee und in Seifen.

WIRKUNG
Tee bei Blähungen, Blasenerkrankungen und Harnwegsinfektionen.

INHALTSSTOFFE
Ätherisches Öl, Apiol, Appin, Flavonoide, Vitamin C

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten die kleingehackten Blätterlagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Seife: Für trockene und vor allem für unreine Haut (Akne). 5 EL frisches Kraut mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Den Aufguss abfiltern und zusammen mit 150g zerriebener Olivenöl-Seife im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Nach dem Abkühlen (Masse darf aber noch flüssig sein) 25g Hafermehl einrühren und je nach Geschmack mit einigen Tropfen Aroma-Öl parfümieren.In einer eingeölten Form abkühlen lassen und wenn sie ausgehärtet ist aus der Form nehmen. In einem schönen Papier eingewickelt auch ein tolles Mitbringsel!

ALLGEMEINES
Das bekannteste europäische Gewürz. Vitamin C Bombe: 100g frische Petersilie enthaltenca. 100mg Vitamin C.

PFLEGEHINWEISE
Die zweijährige Pflanze benötigt jedes Jahr einen neuen (halbschattigen) Standort. Sie bildet im ersten Jahr nur Blätter und im Sommer des zweiten Jahres die Blüte. Danach ist die Pflanze nicht mehr verwertbar und sollte kompostiert werden. Neupflanzung an gleicher Stelle möglichst erst wieder nach vier Jahren. Im Winter an einem sonnigen Fenster.

VERWENDUNG
Typisches Gewürz zu Suppen, Soßen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Salaten. Gerne auch zum Dekorieren von Speisen, als Tee und im Smoothie. Aber auch zur Herstellung von Seifen.

WIRKUNG
Tee bei Blähungen, Blasenerkrankungen und Harnwegsinfektionen.

INHALTSSTOFFE
Ätherisches Öl, Apiol, Appin, Flavonoide, Vitamin C

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten die kleingehackten Blätterlagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Grüne Sauce (Frankfurter): Folgende frische Kräuter (gesamt ca. 300g): Petersilie,Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Dill, Borretsch, Kresse, Estragon, Liebstöckel und Zitronenmelisse, zusammen mit 2 Zwiebeln fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit 1EL Essig, 2 EL Öl, 150g Joghurt und 250g Schmand vermischen. Jetzt noch mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Eine Stunde im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen und dann 4 hartgekochte, geviertelte Eier untermischen. Nochmals abschmecken und kurz ziehen lassen. Wunderbar zu kaltem Braten, Suppenfleisch, Fisch und Pellkartoffeln.

ALLGEMEINES
Der Schnittsellerie dient als Gewürzkaut bei dem die Blätter verwendet werden

PFLEGEHINWEISE
Winterharte, ausdauernde Pflanze für sonnige recht feuchte Standorte.

VERWENDUNG
Als Gewürz ähnlich zu verwenden wie Petersilie oder Blattsellerie im Smoothie oder Salat, zu Suppen, Soßen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse. Tee als vitaminreiches Stärkungsmittel.

WIRKUNG
Wirkt entwässernd, stoffwechselanregend, blutreinigend, harntreibend und nervenberuhigend.

INHALTSSTOFFE
Vitamine, ätherische Öle, Mineralstoffe, insulinähnliche Hormonsubstanzen

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da laufend neue Blätter zu beernten sind. Ansonsten die kleingehackten Blätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutelgeben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Selleriepaste: Ein halbes Kilo Selleriegrün waschen, trocknen, grob hacken und mit 50g Salz und 500ml geschmacksneutralem Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) mit dem Küchenmixer fein pürieren. Die Paste in kleine Gläser luftblasenfrei bis kurz unter den Rand füllen. Paste nun bis zum Glas-Rand mit Öl bedecken und das Glas verschließen. Die Selleriepaste zum Ende der Garzeit in allem was eine kräftige Würze vertragen kann. Prima geeignet um Sellerie für den Winter zu konservieren.

ALLGEMEINES
Mit seinen typischen röhrenförmigen Blättern wurde dieses Lauchgewächs schon in der Antike kultiviert.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig bis halbschattig, er liebt lockere, nährstoffreiche und feuchte Böden, mehrfacher Rückschnitt und Ernte, winterhart

VERWENDUNG
Ein Klassiker sowohl in der feinen französischen Küche als auch in Mutters Küche, ob im Kräuterquark, Butter, frische Salate oder Soßen.

WIRKUNG
Antibakterielle Wirkung. Schleimlösend, harntreibend sowie positive Wirkung auf die Blutgefäße.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Mineralstoffe, Vitamine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten die kleingeschnittenen Röhren lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Dressing: 3 EL Olivenöl, 3 EL Frucht-Essig und 3 EL Sahne in einer Salatschüssel miteinander verrühren. Jetzt mit je einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Ganze zum Schluss mit fein gehackten Salatkräutern wie z.B. Borretsch, Petersilie,Dill, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Gartenpimpinelle verfeinern. Passt hervorragend zu Blattsalaten aller Art.

ALLGEMEINES
Wegen seiner Herkunft auch Chinesischer Schnittlauch genannt. Ähnelt dem Schnittlauch mit feinem Knoblauch Geschmack, statt runder Blätter sind diese flach.

PFLEGEHINWEISE
Halbschattig bis sonnig, gleichmäßig feucht, winterhart

VERWENDUNG
Die Blätter werden frisch wie Schnittlauch oder Bärlauch verwendet und schmecken eher nach Knobi, aber ohne den teils ungeliebten Knobi-Duft nach dem Essen.

WIRKUNG
Anregend, stoffwechselfördernd, blutbildend sowie antibakterielle Wirkung.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Mineralstoffe, Vitamine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten die kleingeschnittenen Röhren lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Würzöl: 3 Handvoll Schnittknoblauchblätter grob zerkleinern und mit 1 Liter kaltgepressten, geschmacksneutralen Pflanzenöl übergießen. Alle Blätter sollten mit Öl bedeckt sein. Nach 4 Wochen Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort, können die Blätter abgesiebt und das Öl in eine dunkle Flasche abgefüllt werden. Das Öl hält sich einige Monate.

ALLGEMEINES
Der Schnittsellerie dient als Gewürzkaut bei dem die Blätter verwendet werden

PFLEGEHINWEISE
Winterharte, ausdauernde Pflanze für sonnige recht feuchte Standorte.

VERWENDUNG
Als Gewürz ähnlich zu verwenden wie Petersilie oder Blattsellerie im Smoothie oder Salat, zu Suppen, Soßen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse. Tee als vitaminreiches Stärkungsmittel.

WIRKUNG
Wirkt entwässernd, stoffwechselanregend, blutreinigend, harntreibend und nervenberuhigend.

INHALTSSTOFFE
Vitamine, ätherische Öle, Mineralstoffe, insulinähnliche Hormonsubstanzen

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da laufend neue Blätter zu beernten sind. Ansonsten die kleingehackten Blätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutelgeben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Selleriepaste: Ein halbes Kilo Selleriegrün waschen, trocknen, grob hacken und mit 50g Salz und 500ml geschmacksneutralem Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) mit dem Küchenmixer fein pürieren. Die Paste in kleine Gläser luftblasenfrei bis kurz unter den Rand füllen. Paste nun bis zum Glas-Rand mit Öl bedecken und das Glas verschließen. Die Selleriepaste zum Ende der Garzeit in allem was eine kräftige Würze vertragen kann. Prima geeignet um Sellerie für den Winter zu konservieren.

ALLGEMEINES
Vitaminreicher Wildsalat aus germanischer Zeit mit typisch nussigem Geschmack.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährig und winterhart, schattige bis sonnige Standorte. Gleichmäßig feucht. Bei der Ernte mit einer Schere die Blätter 5cm über dem Boden abschneiden. Erscheinende Blütentriebe zur Verjüngung der Pflanze konsequent entfernen.

VERWENDUNG
Frische Blätter als nussige Salatbeilage, im Smoothie, in Pesto und Saucen, auf Pizza oder dem Butterbrot und an Pasta. Je schattiger der Standort umso milder die Blätter und umgekehrt. Die enthaltenen Senföle geben dem Kraut nicht nur seinen intensiven Geschmack- sie sorgen vor allem auch für eine heilsame Wirkung auf den Körper.

WIRKUNG
Wirkt durchblutungsfördernd, stoffwechselanregend und verdauungsfördernd.

INHALTSSTOFFE
Senföl, Vitamin A und Vitamin C, Kalium, Eisen und Glucosinolate.

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten die kleingehackten Blätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Pesto: 50g Vietnamesischer Koriander, 50g Basilikumblätter, 50g Wilde Rauke oder Rucola, 6 Knoblauchzehen, 50g geriebener Parmesan, 75g Pinienkerne und 200ml Olivenöl im Mixer feinhacken. In ausgekochte Gläser geben und eventuell mit Olivenöl bedecken.

ALLGEMEINES
Mit ihren weiß-grün panaschierten Blättern ist die Ananasminze Heilkraut, Küchenkrautund eine attraktive Duftpflanze in einem.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte.Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden. Alternativ in Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Zur Zubereitung von Tee, Bade- und Würzöl, Milchshakes und Likören, aber auch inSalatsaucen, Suppen, Bowlen und Süßspeisen. Sie passt auch gut zu Gerichten aus demarabisch-persischen Raum.

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende, schmerzlindernde, schleimlösend,nervenstärkend und keimtötende Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Badezusatz und Würzöl: Minzzweige locker in eine Flasche füllen und mit einem kalt gepressten Öl übergießen bis alle grünen Teile bedeckt sind. Verschließen und 3 Wochen indie Sonne stellen. Danach Öl abfiltern und kühl aufbewahren. Verwendung als Badezusatz,zum Einreiben aber auch als Würze zu Fleisch, Reisgerichten und Salatmarinaden.

ALLGEMEINES
Auf Grund des geringeren Menthol Gehalts ist die Apfelminze lieblicher und milder als andere Minzen.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte. Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden. Alternativ in Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Wegen des geringen Menthol Gehalts eignen sich die Blätter besonders gut für Kindertees. Ebenfalls eignet sich die Apfelminze zum Würzen von Obstsalaten und Getränken,für Mintsoßen und Gewürzessig, Salatsaucen, Suppen, Bowlen und Süßspeisen, Milchshakesund Liköre usw...

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende, schmerzlindernde, schleimlösend,nervenstärkend und keimtötende Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Kräuterlimo: 500ml Apfelsaft und 500ml Mineralwasser in eine Flasche geben. Etwa 5 Zweige Apfelminze mit einem Nudelholz bearbeiten und ebenfalls in die Flasche geben. Übernacht ziehen lassen. Die erfrischende Limo kann am nächsten Tag getrunken werden

ALLGEMEINES
Auch Quendel genannt. Seit mehr als 4000 Jahren wird er als Arzneipflanze verwendet.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig, warm und eher trocken, mehrjährig, winterhart. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Thymian gehört in die deftige Traditionsküche ebenso wie zur sommerlich leichtenMittelmeerküche. Er unterstützt die Verdauung fetter Speisen. Die ätherischen Öle, insbesonderedas Thymol finden auch heute noch eine vielfältige Anwendung in der Medizin,während die Römer die Inhaltsstoffe schon als Rauschmittel und als Aphrodisiakum einsetzten.

WIRKUNG
Thymol wirkt krampflösend, verflüssigt Schleim, regt die Flimmerhärchen der Atemwegean und fördert so den Auswurf beim Husten. Des weiteren hat Thymol eine wachstumshemmendeWirkung auf Viren, Bakterien und Pilze. Die Gerbstoffe des Thymians regulierendie Verdauung und unterstützen die antiseptische Wirkung des Thymols.

INHALTSSTOFFE
Thymol, Carvacrol, Borneol, Cymol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Pinene, Saponine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebe abschneiden, bündeln und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. GetrockneteZweige zerreiben und in dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Tee: 2 TL grob gehackte, frische Thymianblätter mit 250ml kochendem Wasser übergießenund 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Bei Kindern nur die halbe Dosis.Mit Honig gesüßt, bei Husten, Bronchitis und zur Stärkung der Abwehrkräfte.

ALLGEMEINES
Würziges Basilikumaroma gepaart mit Minze. Eignet sich für Pestos und Salsa eben so wie für erfrischende Drinks. Vor allem lädt es zum Experimentieren ein.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte. Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden. Alternativ in Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzen ernten,wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immerwieder neu aus.

VERWENDUNG
Diese Minze ist geschmacklich dem Basilikum ähnlich, auch wenn das minzige Aromadominant ist. Es eignet sich dank seiner leicht pfeffriger Note zum Verfeinern von Salaten, Soßen, für Pestos, Drinks und natürlich auf Tomate und Mozzarella. Des Weiteren eignet sich diese Minze zur Zubereitung von exotischen Bade- und Würzölen, Liköre, Tee,Duftsträuße usw....

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende, schmerzlindernde, schleimlösend, nervenstärkend und keimtötende Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Menthol, ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen.Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Zitronen-Basilikum-Minze-Limonade: 2 Bio-Zitronen schälen und halbieren.Zusammen mit etwa 10 bis 20 Basilikum-Minze Blättern, einem Liter Wasser und 80g Zucker in einen Mixer durchmixen. Ab sieben, und der Sommer kann kommen.

ALLGEMEINES
Der fruchtig-beerige, cremige Geschmack dieser Minze eignet sich besonders gut für süße Drinks und Speisen.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte. Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden. Alternativ in Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Die Beeren-Minze lässt sich vielfältig verwenden. Zum Beispiel: In erfrischenden Sommer-Drinks, Smoothies, Desserts, im Obstsalat und Joghurt, in exotischen Bade- und Würzölen sowie Likören und natürlich als Tee.

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende, schmerzlindernde, schleimlösend,nervenstärkend und keimtötende Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen.Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Beeren-Smoothie: Etwa 500 g Waldbeeren und eine Handvoll frischer Minzblätter zusammenim Mixer oder mit dem Pürierstab mixen. Das entstandene "Mus" solange mitWasser verdünnen, bis sich die Konsistenz zum Trinken eignet. Mit Zucker abschmeckenund nochmals gut mixen. Als Zuckeralternative einfach Stevia-Blätter mit pürieren.

ALLGEMEINES
Ein Blickfang in jedem Kräutergarten. Milder als der normale Sauerampfer aber nicht weniger gesund.

PFLEGEHINWEISE
Nährstoffreicher, sonniger bis halbschattiger, eher feuchter Standort. Erscheinende Blütentriebe zur Verjüngung der Pflanze konsequent entfernen.

VERWENDUNG
Die jungen, hübsch anzusehenden Blätter passen hervorragend zu Salat, Suppen, Soßen,Fleisch, Fisch, Omelette, in Joghurt und Quark, im Smoothie oder einfach so aufs Brot. Möglichst am Ende der Garzeit hinzugeben. Er wirkt appetitanregenden, harntreibenden und blutreinigenden. Blutampfer wegen der Oxalsäure nicht in größeren Mengen oderüber längere Zeit essen!

WIRKUNG
Er wirkt appetitanregenden, harntreibenden und blutreinigenden.

INHALTSSTOFFE
Oxalsäure, Flavonglykosid, Vitamin C

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten die kleingehackten Blätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Essbare Teller-Deko: Die gewünschte Menge Blutampferblätter waschen und trockentupfen. Aus Essig, Öl und Gewürzen eine Vinaigrette mischen und die Ampfer-Blätterdarin marinieren. Beim Anrichten den Ampfer aus der Marinade nehmen und abtropfenlassen, gefällig, z. B. kreisförmig, auf einem Teller drapieren.

ALLGEMEINES
Äußerst dekoratives Kraut mit auffallend, bronzefarbenen Blättern. Geschmack undInhaltsstoffe des Bronzefenchels sind die gleichen wie beim grünen Fenchel.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für sonnige bis halbschattige Standorte.Anspruchslos.

VERWENDUNG
Das Kraut eignet sich besonders zum Würzen von Fisch, aber auch von Salaten, Gemüse,Fleisch, Geflügel, Kräuterquark und Kräuterdip. Tee bei Blähungen, Darmkrämpfen,Durchfall, Verdauungsbeschwerden zur Milchbildung bei stillenden Frauen des weiterenwirkt er beruhigend. Ein Bad mit Fenchel gibt eine weiche Haut. Fenchel-Inhalat beiBeschwerden der Atemwege.

WIRKUNG
Wirkt verdauungsfördernd, beruhigend, appetitanregend und krampflösend.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle (Anethol, Fenchon, Limonen), fettes Öl, organische Säuren, Flavonoide,Vitamine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Konserviert werden nur die Samen. Dazu werden die Dolden mit den Früchten / Samenabgeschnitten, gebündelt und im Schatten getrocknet. Jetzt können die trockenen Samenherausgeklopft und in einem dunklen Gefäß aufbewahrt werden.

TOP TIPP
Fenchelessig: 250ml Weißwein und 750ml Weißweinessig in einem Kochtopf mischen.Nun je 2 EL Fenchelkraut und Dillkraut hinzu geben. Alles Aufkochen lassen und in einemverschließbarem Gefäß abfüllen. Eine Woche bei Zimmertemperatur ziehen lassen und absieben. Den Fenchelessig in einer verschließbaren Flasche abfüllen und kühl lagern.

ALLGEMEINES
Bedeutsame Arzneipflanze, deren breites Wirkungsspektrum auch von der Schulmedizinanerkannt wird. Die Sorte "Topas" enthält einen besonders hohen Anteil des WirkstoffesHypericin. Zur Blütezeit wird Johanniskraut von zahlreichen Insekten bevölkert. Nicht anwendenbei intensiver UV-Bestrahlung (Höhensonne, Solarien, längere Sonnenbäder).

PFLEGEHINWEISE
Sonne bis Halbschatten, warm und eher trocken, mehrjährig, winterhart.Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanzeverbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Die gut erforschten Inhaltsstoffe Hypericin und Hyperforin wirken unter anderem beruhigendund nervenstärkend. Daher wird Johanniskraut oft bei Depressionen und Unruhezuständeneingesetzt.

WIRKUNG
Stärkt die Nerven, wirkt beruhigend, entzündungshemmend, blutverbessernd undschmerzlindernd.

INHALTSSTOFFE
Hypericin, Hyperforin, Phytosterin, ätherisches Öl, Gerbstoffe, Rutin, Cholin, Quercitin,Flavonoide

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blühende Triebspitzen oberhalb der verholzten Teile abschneiden, zu Bündeln zusammenbindenund zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Danach in Papiersäckchenaufbewahren.

TOP TIPP
Tee: 2 TL feingehacktes Kraut in 250ml kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen.Jetzt noch 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. 3 Tassen täglich.

ALLGEMEINES
Auch "Kleiner Wiesenknopf" genannt. Klassische Zutat zur "Frankfurter Grünen Soße"mit einem milden Geschmack der an Gurken erinnert. Der Speise stets zum Schluss beigeben.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für sonnige bis halbschattige Standorte.Anspruchslos.

VERWENDUNG
Junge Blätter werden für Salate und die "Frankfurter Grüne Soße" verwendet. Aber auch zum Verfeinern von Kräuterbutter, Quark, Majonäse. Sowie zum Würzen von Fisch, Fleisch, Suppen und Eierspeisen. Der Speise stets zum Schluss beigeben. Tee zur äußerlichen und innerlichen Anwendung.

WIRKUNG
Blutstillend, entzündungshemmend, reinigend, appetitanregend und verdauungsfördernd.

INHALTSSTOFFE
Gerbstoffe, Flavonoide, Saponine, Vitamine, Mineral- und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter abzupfen, auf Papier ausbreiten und im luftigen Schatten trocknen.Danach in Papiersäckchen aufbewahren.

TOP TIPP
Tee: 2 bis 3 TL frische, grob gehackte Blätter in 250ml Wasser aufkochen und abseihen. Nach Wunsch mit Honig süßen. Täglich 2 Tassen bei gereiztem Darm. Äußerlich kann der Tee als Gesichtslotion bei Sonnenbrand und unreiner Haut verwendet werden.

ALLGEMEINES
Keine Mittelmeerküche ist ohne Oregano denkbar, die Variante Goldoregano möchte halbschattig stehen.

PFLEGEHINWEISE
Halbschattig, warm und trocken, kalkliebend, winterhart. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Oregano ist ein Hauptgewürz der südeuropäischen Küche. Es passt gut zu Omeletts, italienischen Soßen, Tomaten- und Zucchinigerichten, Lamm oder Gemüseaufläufen. Pizza wäre ohne Oregano undenkbar. Seinen vollen Geschmack entfaltet Oregano erst beim Erhitzen. Auch zur Herstellung eines antiseptischen Tees und Badesalzes geeignet.

WIRKUNG
Wirkt appetitanregend, antiseptisch, stoffwechselanregend, krampflösend.

INHALTSSTOFFE
Gerbstoff, ätherisches Öl, Thymol, Karvakol, Terpen, Bitterstoffe, Harz

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schattenaufhängen. Die getrockneten Zweige zerreiben und in einem dunklen verschraubbarenGefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Öl und Essig: Oreganozweige locker in eine Flasche füllen und mit einem geschmacksneutralen Öl bzw. einem guten Essig übergießen bis alle grünen Teile bedeckt sind. Verschließen und 3 Wochen in der Küche aufstellen. Danach abfiltern und kühl aufbewahren.

ALLGEMEINES
Wichtige Pflanze für Küche und Medizin. Die mehrfarbigen Blätter dieser Sorte bringen Abwechslung in jeden Garten. Während der Schwangerschaft und Stillzeit meiden!

PFLEGEHINWEISE
Sonnige warme und trockene Standorte, winterhart. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
In Salvia steckt die lateinische (salvare) Bedeutung heilen. Die lindernde Wirkung von Salbeibonbons bei Halsschmerzen ist den meisten von uns bekannt, aber die frischen Blätter haben viel mehr an ätherischen Ölen, zerkaut zur Desinfektion bei akuten Halsschmerzen, als Tee gegen übermäßiges Schwitzen im Hochsommer, oder zum leckeren Würzen des Bratens in der Küche.

WIRKUNG
Zur Stärkung des Zahnfleisches. Tee bei starkem Schwitzen, Leber- und Nierenleiden. Entzündungshemmend, wundheilend, auswurffördernd.

INHALTSSTOFFE
Thujon, Saponin, Bitterstoffe, Gerbstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige mit Blättern abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Blätter in einer Papiertüte aufbewahren.

TOP TIPP
Badesalz: Meersalz zusammen mit getrockneten zerkleinerten Blättern im Wechsel (Schichten) in ein verschließbares Glas füllen. Zum Schluss einige Tropfen Melisse- oder Lavendelöl auf die oberste Salzschicht träufeln und Glas verschließen. Nach ca. 2 Wochen gebrauchsfertig. Für ein Vollbad geben Sie eine Tasse der Mischung in ein Leinensäckchenund hängen es ins Badewasser.

ALLGEMEINES
Intensiver Zitronenduft gepaart mit hohem Zierwert.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig, warm und eher trocken, bedingt winterhart. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Thymian gehört in die deftige Traditionsküche ebenso wie zur sommerlich leichtenMittelmeerküche. Er unterstützt die Verdauung fetter Speisen. Die ätherischen Öle, insbesonderedas Thymol finden auch heute noch eine vielfältige Anwendung in der Medizin,während die Römer die Inhaltsstoffe schon als Rauschmittel und als Aphrodisiakum einsetzten.

WIRKUNG
Thymol wirkt krampflösend, verflüssigt Schleim, regt die Flimmerhärchen der Atemwege an und fördert so den Auswurf beim Husten. Des weiteren hat Thymol eine wachstumshemmende Wirkung auf Viren, Bakterien und Pilze. Die Gerbstoffe des Thymians regulierendie Verdauung und unterstützen die antiseptische Wirkung des Thymols.

INHALTSSTOFFE
Thymol, Carvacrol, Borneol, Cymol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Pinene, Saponine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebe abschneiden, bündeln und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Getrocknete Zweige zerreiben und in dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Tee: 2 TL grob gehackte, frische Thymianblätter mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Bei Kindern nur die halbe Dosis. Mit Honig gesüßt, bei Husten, Bronchitis und zur Stärkung der Abwehrkräfte.

ALLGEMEINES
Intensiv duftender Strauch. In der mediterranen Küche (vor allem in Italien und der Provence) ein wichtiges Gewürz.

PFLEGEHINWEISE
Sonnige und trockene Standorte, nur bedingt winterhart. Im Winter an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Es sprengt den Rahmen die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten dieses Klassikers aufzuzählen. Hier nur einige Beispiele: Als Gewürz in der Küche, Duftstoff für edle Parfümsoder die Verwendung in der Heilkunde.

WIRKUNG
Tee bei Erschöpfungserscheinungen. Rosmarinwein als Potenzmittel. Salbe bei trockener Haut.

INHALTSSTOFFE
Cineol, Borneol, Campher, Rosmarinsäure, Flavonoide, Bitterstoffe, ätherisches Öl

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter abstreifen, auf Papier ausbreiten und im luftigen Schatten trocknen. In einem dunklen Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Rosmarinwein: 20g fein gehacktes Rosmarinkraut mit 0,7 Liter gutem Weißwein übergießen.Wein ca. eine Woche bei Zimmertemperatur stehen lassen und abfiltern.Natürlicher Viagra-Ersatz!

ALLGEMEINES
Aus der in den Hochlagen der Türkei und Griechenland vorkommenden Pflanze wird traditionell ein Entspannungstee gekocht.

PFLEGEHINWEISE
Sonnige und trockene Standorte, nur bedingt winterhart. Im Winter an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an derPflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Für schmackhafte Tees und zu mediterranen Fleischgerichten und Saucen.

WIRKUNG
Als Tee bei Halsschmerzen, Erkältungskrankheiten und zur Entspannung.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Bitterstoffe, Flavonoide

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blühende Triebspitzen abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Danach in Papiersäckchen aufbewahren.

TOP TIPP
Tee: Traditionell wird das Kraut mitgekocht. Dazu ca. eine Faust voll grob gehacktes Kraut in 700ml Wasser geben und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend abseihen. Der Tee hat ein leicht zimtiges Aroma und kann auch vorbeugend zur Stärkung der Abwehrkräfte getrunken werden. Je nach Geschmack mit Honig süßen oder aber auch Zitronensaft dazu geben. Kann sowohl warm, als auch kalt getrunken werden.

ALLGEMEINES
Eine hängende, aromatische Sorte z.B. für den Balkonkasten.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig warm und trocken, kalkliebend, winterhart. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Oregano ist ein Hauptgewürz der südeuropäischen Küche. Es passt gut zu Omeletts, italienischen Soßen, Tomaten- und Zucchinigerichten, Lamm oder Gemüseaufläufen. Pizza wäre ohne Oregano undenkbar. Seinen vollen Geschmack entfaltet Oregano erst beim Erhitzen. Auch zur Herstellung eines antiseptischen Tees und Badesalzes geeignet.

WIRKUNG
Wirkt appetitanregend, antiseptisch, stoffwechselanregend, krampflösend.

INHALTSSTOFFE
Gerbstoff, ätherisches Öl, Thymol, Karvakol, Terpen, Bitterstoffe, Harz

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Zweige zerreiben und in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Tee: 1 EL grob gehacktes, frisches Oreganokraut mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. 3 Tassen täglich. Der Tee wirkt antiseptisch. Gegen Husten sollte er mehrmals täglich in gesüßter Form getrunken werden. Bei Verdauungsbeschwerden ungesüßt nach den Mahlzeiten trinken. Das Gurgeln mit Oregano-Tee lindertHusten, Hals- und Zahnschmerzen sowie Entzündungen im Mund- und Rachenraum.

ALLGEMEINES
Die ergiebigste Sorte, mit überwältigen Geschmack und überhängenden Wuchs.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig, warm und eher trocken, mehrjährig, bedingt winterhart. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Thymian gehört in die deftige Traditionsküche ebenso wie zur sommerlich leichten Mittelmeerküche. Er unterstützt die Verdauung fetter Speisen. Die ätherischen Öle, insbesondere das Thymol finden auch heute noch eine vielfältige Anwendung in der Medizin, während die Römer die Inhaltsstoffe schon als Rauschmittel und als Aphrodisiakum einsetzten.

WIRKUNG
Thymol wirkt krampflösend, verflüssigt Schleim, regt die Flimmerhärchen der Atemwegean und fördert so den Auswurf beim Husten. Des weiteren hat Thymol eine wachstumshemmende Wirkung auf Viren, Bakterien und Pilze. Die Gerbstoffe des Thymians regulierendie Verdauung und unterstützen die antiseptische Wirkung des Thymols.

INHALTSSTOFFE
Thymol, Carvacrol, Borneol, Cymol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Pinene, Saponine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebe abschneiden, bündeln und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Getrocknete Zweige zerreiben und in dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Badesalz: Meersalz zusammen mit getrockneten zerkleinerten Blättern im Wechsel (Schichten) in ein verschließbares Glas füllen. Zum Schluss einige Tropfen Melisse- oder Lavendelöl auf die oberste Salzschicht träufeln und Glas verschließen. Nach ca. 2 Wochen gebrauchsfertig. Für ein Vollbad geben Sie eine Tasse der Mischung in ein Leinensäckchen und hängen es ins Badewasser.

ALLGEMEINES
Heilkraut bei Erkältungen und Miezes Lieblingskraut.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig bis halbschattig, winterhart.

VERWENDUNG
Sein Duft hat eine unwiderstehliche Wirkung auf Katzen. Verwendung auch als Potpourri, Duftsträuße, Duftrasen, Dufthecken, Duftgarten. Aus Katzenminze-Blättern kann Teezubereitet werden. Die Volksmedizin schreibt ihm Linderung bei Erkältung, Grippe und Magenverstimmung zu. Er gilt als fiebersenkend und schweißtreibend, krampflösend, entgiftend, harntreibend und leicht euphorisierend. Er soll auch bei chronischer Bronchitishelfen und aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften Infektionen vorbeugen.

WIRKUNG
Wirkt entspannend, kühlend, fiebersenkend und schweißtreibend, entgiftend,harntreibend und leicht euphorisierend.

INHALTSSTOFFE
Gerbstoffe, ätherisches Öl, Citral, Kampfer, Geraniol, Iridoide

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Trocknen der Blätter und Triebspitzen im luftigen Schatten. Aufbewahren im dunklen Glasgefäß.

TOP TIPP
Zahnmedizin: Frische Blätter bei Zahnschmerzen zerkauen (wieder ausspucken).

ALLGEMEINES
Chinesisches Heilkraut mit Superlativen: Jiaogulan enthält 82 verschiedene Saponine, während im Ginseng gerade einmal 28 vorkommen.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm, bedingt winterhart, oberirdische Teile sterben im Winter ab, die Wurzelknolle im Winter mit Reisig etc. schützen. Im Winter auch an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Frische Blätter in der traditionellen chinesischen Medizin als Tee, oder mit dem süßlich,exotisch, leicht lakritzähnlichen Geschmack für gemischte Salate oder einfach im Smoothie.

WIRKUNG
Seit Jahrhunderten verwendet, entdeckte die moderne Wissenschaft eine Vielzahl bemerkenswerter Wirkungen im Herz- und Blutkreislauf, sowie gewisse tumorhemmende Wirkungen in Versuchen.

INHALTSSTOFFE
82 verschiedene Saponine des weiteren Spurenelemente, Vitamine und Proteine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Trocknen der Blätter und Triebspitzen im luftigen Schatten. Aufbewahren im dunklen Glasgefäß.

TOP TIPP
Salat: Als exotisches Gewürz einige junge Blätter feingehackt in den Salat oder in den Kräuterquark.

ALLGEMEINES
Kompakter Thymian mit intensivem Aroma.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig, warm und eher trocken, mehrjährig, bedingt winterhart. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte.So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Thymian gehört in die deftige Traditionsküche ebenso wie zur sommerlich leichten Mittelmeerküche. Er unterstützt die Verdauung fetter Speisen. Die ätherischen Öle, insbesondere das Thymol finden auch heute noch eine vielfältige Anwendung in der Medizin, während die Römer die Inhaltsstoffe schon als Rauschmittel und als Aphrodisiakum einsetzten.

WIRKUNG
Thymol wirkt krampflösend, verflüssigt Schleim, regt die Flimmerhärchen der Atemwegean und fördert so den Auswurf beim Husten. Des weiteren hat Thymol eine wachstumshemmendeWirkung auf Viren, Bakterien und Pilze. Die Gerbstoffe des Thymians regulierendie Verdauung und unterstützen die antiseptische Wirkung des Thymols.

INHALTSSTOFFE
Thymol, Carvacrol, Borneol, Cymol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Pinene, Saponine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebe abschneiden, bündeln und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Getrocknete Zweige zerreiben und in dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Badezusatz: Zur Bereitung eines Bades gegen Schnupfen werden 2 Hände frischer Thymian mit einem halben Liter Wasser aufgekocht, abgesiebt und ins Badewasser gegeben. Wichtig bei allen Vollbädern: Nie länger als 20 Minuten und danach ruhen.

ALLGEMEINES
Auch Lemonysop genannt, stammt aus Mexico und erfreut sich Dank ihres süßsauren Minze- und Zitronenaromas großer Beliebtheit.

PFLEGEHINWEISE
Halbschattig bis sonnig, durchlässiger Boden. Winterhart. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Als Zusatz in Minz- und Zitronentees, in Salaten und Süßspeisen und Duftpotpourris. Die Blüten für Garnituren. Tee bei Erkältungskrankheiten und bei Halsweh auch für Kinder geeignet.

WIRKUNG
Gemütserhellend, hustenstillend und wohlschmeckend.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Limonen

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Man kann die Blätter und Blüten im Schatten trocknen und in Stoffsäckchen aufbewahren.

TOP TIPP
Eistee: Eine Handvoll Frucht-Minze-Blätter und 2 Hände voll Limonadenpflanze-Blätter mit 1 Liter heißem Wasser aufbrühen, 10 Minuten ziehen lassen. Kräuter absieben und eine Spirale Zitronenschale hineingeben. Verdünnen Sie das ganze zur Hälfte mit kohlesäurehaltigem Mineralwasser. Nach Geschmack süßen, Eiswürfeln einfüllen, fertig.

ALLGEMEINES
Eine interessante Variante der altbekannten Gewürz- und Arzneipflanze. Enthält eines der wertvollsten Öle.

PFLEGEHINWEISE
Pflegeleichte, winterharte Pflanze für sonnige und eher trockene Standorte, breitet sich gerne weitläufig aus. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Frisch geerntete Blätter unmittelbar vor dem Servieren, an Salaten, Drinks und in Tee,auch für Entspannungsbäder geeignet. Wirkt lindernd bei Erkältungskrankheiten und Kreislaufschwäche. Melisse regt die Bildung von Speichel, Magensaft und Gallenflüssigkeitan und hilft so die Verdauung zu verbessern.

WIRKUNG
Beruhigend, schlaffördernd, die Leber und Galle anregend, krampflösend, nervenstärkend.

INHALTSSTOFFE
Vitamine, Mineralstoffe, Bitter- und Gerbstoffe, Citral, Citronella, Linalool, Geraniol

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter vor dem Blühbeginn ernten und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Die getrockneten Blätter in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Melisse-Minzsirup: 150g frische Melisseblätter und 150g frische Minzblätter ein wenig klein hacken. Mit 600ml kochendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Blätter abfiltern, 375g Zucker zufügen und bei schwacher Hitze zu einem dickflüssigen Sirup einkochen lassen. In eine Flasche abfüllen und kühl lagern. Ideal zu Speiseeis oder in Longdrinks.

ALLGEMEINES
Typische Teesorte die in den arabischen Ländern häufig verwendet wird.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte. Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden. Alternativ in Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzen ernten,wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Eine der beliebtesten Minzsorten. Ideal für zahlreiche Speisen (insbesondere Salate) und natürlich Tees. Dient in seiner Heimat auch als Insektenabwehr.

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Menthol, ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Marokkanischer Tee: 1 Liter Wasser aufkochen und auf ca. 90°C abkühlen lassen (dauert ca. 3 Minuten). 1 EL Chinesischen grünen Tee (Gunpowder) in eine Kanne geben, mit dem heißen Wasser übergießen und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Nun gibt man eine gute Handvoll oder etwa 10 Triebe frischer Minze-Blätter und etwa 3 EL Zucker hinzu. Nochmals 5 Minuten ziehen lassen. Den Tee aus etwa einem halben Meter Höhe eingießen,damit er im Glas schäumt. Eventuell nach Belieben nachsüßen. Je nach Geschmack kann auch eine halbe Stange Zimt und Zitronenscheiben hinzugeben und mit ziehenlassen.

ALLGEMEINES
Die Orangenminze hat ein sehr fruchtiges Aroma, ohne Mentholgeschmack.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte. Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden. Alternativin Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Wegen des geringen Menthol Gehalts eignen sich die Blätter besonders gut für Kindertees. Ebenfalls eignet sich die Orangenminze zum Würzen von Obstsalaten und Getränken, für Mintsoßen und Gewürzessig, Salatsaucen, Suppen, Bowlen und Süßspeisen, Milchshakes und Liköre usw...

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende, schmerzlindernde, schleimlösend, nervenstärkend und keimtötende Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Kindertee: 10 Blatt frische Minzblätter zusammen mit 3 Hibiskus Blüten, 3 TL getrockneten Hagebutten, 3 TL Himbeerblätter und 3 TL Brombeerblätter grob hacken. Die Mischung in einen Teebeutel geben und in eine Kanne hängen. Das Ganze mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen. Nach 5 Minuten den Beutel entfernen und nach Geschmack mit Honig süßen. Für Kindertee immer Fruchtminzen nehmen. Diese haben einen niedrigen Menthol Gehalt.

ALLGEMEINES
Macht seinem Namen alle Ehre. Tolles Orangen-Aroma und ein ganz eigenes, an französischen Thymianhonig erinnerndes süßliches Aroma.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig, warm und eher trocken, mehrjährig, bedingt winterhart. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Passt perfekt zu allen Gerichten der leichten Mittelmeerküche, zu orientalischen Speisen und in heimischen Gerichten. Vielfältig einsetzbar z.B. zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Gegrilltem, Salaten, Gemüse, Marinaden, Saucen und Süßspeisen. Thymian unterstützt die Verdauung und seine ätherischen Öle finden auch heute noch eine vielfältige Anwendungin der Medizin.

WIRKUNG
Thymol wirkt krampflösend, verflüssigt Schleim, regt die Flimmerhärchen der Atemwegean und fördert so den Auswurf beim Husten. Des weiteren hat Thymol eine wachstumshemmende Wirkung auf Viren, Bakterien und Pilze. Die Gerbstoffe des Thymians regulierendie Verdauung und unterstützen die antiseptische Wirkung des Thymols.

INHALTSSTOFFE
Thymol, Carvacrol, Borneol, Cymol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Pinene, Saponine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebe abschneiden, bündeln und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Getrocknete Zweige zerreiben und in dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Thymiansirup: 150g frische Thymianzweige ein wenig klein hacken. Mit 600ml kochendemWasser übergießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Blätter abfiltern, 375g Zucker zufügen und bei schwacher Hitze zu einem dickflüssigen Sirup einkochen lassen. In eine Flasche abfüllen und kühl lagern. Als Hustenlöser und z.B. zu Speiseeis.

ALLGEMEINES
Wichtige Pflanze für Küche und Medizin. Mit seinen dunklen purpurfarbenen Blätter ist dieser Salbei eine auffällige Erscheinung in jedem Garten. Während der Schwangerschaft und Stillzeit meiden!

PFLEGEHINWEISE
Sonnige warme und trockene Standorte, winterhart. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
In Salvia steckt die lateinische (salvare) Bedeutung heilen. Die lindernde Wirkung von Salbeibonbons bei Halsschmerzen ist den meisten von uns bekannt, aber die frischen Blätter haben viel mehr an ätherischen Ölen, zerkaut zur Desinfektion bei akuten Halsschmerzen, als Tee gegen übermäßiges Schwitzen im Hochsommer, oder zum leckeren Würzen des Bratens in der Küche.

WIRKUNG
Zur Stärkung des Zahnfleisches. Tee bei starkem Schwitzen, Leber- und Nierenleiden.Entzündungshemmend, wundheilend, auswurffördernd.INHALTSSTOFFEThujon, Saponin, Bitterstoffe, Gerbstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige mit Blättern abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Blätter in einer Papiertüte aufbewahren.

TOP TIPP
Salbeiwein: Vor allem in der kalten Jahreszeit zur Erkältungsvorbeugung. Eine Handvoll Blätter in 0,7 Liter süßem Wein einlegen. Nach 10 Tagen abfiltern. Der Salbei-Wein kann bei Verdauungsbeschwerden, Entzündungen im Mund- und Rachenraum sowie bei Halsschmerzen und übermäßigem Schwitzen verwendet werden. Die östrogene Wirkung des Salbeis ist hilfreich bei Wechseljahresbeschwerden.

Bei den alten Ägyptern galt die Römische Kamille als das höchstgeschätzte Kraut undwar dem Sonnengott Ra geweiht.

PFLEGEHINWEISE
Anspruchslose Pflanze für sonnige bis halbschattige Standorte. Winterhart.

VERWENDUNG
Die Römische Kamille wird in Westeuropa, besonders in Frankreich, Belgien und Großbritannien, wie die Echte Kamille verwendet. Verwendet werden die Blütenköpfchen.

WIRKUNG
Wirkt wundheilend, entzündungshemmend, antiseptisch, krampflösend, schmerzlindernd, beruhigend und magenstärkend.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Chamazulen, Flavonoide, Bisabolol, Bitterstoffe, Oxycumarine,Magnesium

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blütenköpfe im luftigen Schatten auf einem Tuch trocknen und in gut verschließbaren Gläsern dunkel lagern.

TOP TIPP
Tee: 2 TL Kamillenblüten mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. 2 Tassen pro Tag, nicht länger als 3 Wochen am Stück. Bei Bauchweh, Koliken, Blähungen und Erkältungen.

ALLGEMEINES
Diese sehr dekorative Sorte ist robust und wüchsig, dabei auch würziger als die normale Rucola.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährig und winterhart, schattige bis sonnige Standorte. Gleichmäßig feucht. Bei der Ernte mit einer Schere die Blätter 5cm über dem Boden abschneiden. Erscheinende Blütentriebe zur Verjüngung der Pflanze konsequent entfernen.

VERWENDUNG
Frische Blätter als dekorative, nussige Salatbeilage, in Pesto und Saucen, im Smoothie, auf Pizza oder dem Butterbrot und an Pasta. Je schattiger der Standort umso milder die Blätter und umgekehrt. Die enthaltenen Senföle geben dem Kraut nicht nur seinen intensiven Geschmack - sie sorgen vor allem auch für eine heilsame Wirkung auf den Körper.

WIRKUNG
Wirkt durchblutungsfördernd, stoffwechselanregend und verdauungsfördernd.

INHALTSSTOFFE
Senföl, Vitamin A und Vitamin C, Kalium, Eisen und Glucosinolate

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten die kleingehackten Blätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Rucola-Tomaten-Quark: 250g Quark, 100g Frischkäse und 3 EL Milch cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pulver abschmecken. Je eine halbe Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und feinhacken. 2 Tomaten vierteln und klein würfeln. 70g Rucola in feine Streifen schneiden (vorher Stiele entfernen). Alles unter den Quark rühren. Lecker z.B. zu Ofenkartoffeln oder einfach als Brotaufstrich.

ALLGEMEINES
"Achillea", der botanische Name der Scharfgarbe, geht auf den sagenumwobenen "Achilles" des trojanischen Krieges zurück. Er soll die Pflanze zur Wundheilung entdeckt haben.

PFLEGEHINWEISE
Anspruchslose Pflanze für sonnige Standorte. Winterhart.

VERWENDUNG
Die jungen Blätter gibt man zu Salat, Gemüse und Suppen. Die getrockneten Blüten und Blätter ergeben ein aromatisches Gewürz. In der Naturmedizin wird aus den Blüten ein Tee hergestellt.

WIRKUNG
Innerlich bei Appetitmangel und leichten Verdauungsbeschwerden. Äußerlich in Bädern zum Beispiel bei krampfhaften Unterleibsbeschwerden von Frauen.

INHALTSSTOFFE
Alkaloide wie Stachydrin und Betonicin, Flavonoide, Tannine

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blütenstände incl. nicht verholztes Kraut in Büscheln an einem luftigen, schattigen Ort aufhängen. In Stoff oder Papiersäcken aufbewahren.

TOP TIPP
Tee: 2 TL feingehacktes, getrocknetes Kraut und/oder Blüten mit 250ml kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten ziehen lassen und abseihen. 3 mal täglich heiß trinken. Nicht länger als 2 Monate am Stück zu sich nehmen. Äußerlich als Bäder, für Waschungen oder Kompressen.

ALLGEMEINES
Ein Aroma wie After-Eigth, für Tee, Sirup, Saucen...

PFLEGEHINWEISE
Winterharte Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte. Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden. Alternativ in Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Minzen gehören in alle Teemischungen, wie das Salz in die Speise. In der Küche kann man sie für Salate, Suppen, Gemüse, Eintöpfe, Saucen, Fleisch, Desserts wie auch in Cocktails gebraucht werden. Eine sehr gute Teeminze mit einem intensiven Minzaroma. Ergibt einen hervorragenden Minzsirup wie auch Minzenglace.

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende, schmerzlindernde, schleimlösend, nervenstärkend und keimtötende Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Menthol, ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Tee: 1 EL frisches, grob gehacktes Kraut mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Maximal 3 Tassen pro Tag. Als Kur nicht länger als 3 Wochen am Stück. Er lindert Magen- und Darmbeschwerden sowie Kopfschmerzen, ist krampflösend, hilft bei schlechtem Mundgeruch und kann auch äußerlich, für Kompressen, Umschläge, Waschungen und Bäder genutzt werden. So hilft er gegen schmerzende Gelenke.

ALLGEMEINES
Minzaroma mit einem Hauch von Zitrusduft

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte. Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden. Alternativ in Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzenernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanzeimmer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Sie eignet sich besonders gut als heißer Tee oder kalt getrunken an warmen Sommertagen. Natürlich ist sie auch wie alle Minzen in der Küche zu verwenden.

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende, schmerzlindernde, schleimlösend, nervenstärkend und keimtötende Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Menthol, ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Minz-Bowle: 50g Minzblätter fein hacken und mit 4 Likörgläsern Wodka übergießen. Eine Stunde ziehen lassen und die Blätter abseihen. Den aromatisierten Wodka jetzt mit 2 Flaschen Weißwein auffüllen. Mit ca. 50g Zucker abschmecken (je nach Geschmackund Süße des Weines). Kurz vor dem Servieren mit einer Flasche Sekt auffüllen. Jetztnoch einmal je nach Geschmack mit Zucker oder dem Saft einer frisch gepresstenZitrone verfeinern. Prost...

ALLGEMEINES
Schmackhafter, heimischer Wildsalat mit historischen Wurzeln. Bereits die Germane nnutzten ihn als uralte Heilpflanze und bezeichneten ihn als Läkeblad - Heilblatt.

PFLEGEHINWEISE
Absolut pflegeleichte Pflanze, die auch im Winter beerntet werden kann, wenn man dasHerz sowie die älteren Blätter stehen lässt.

VERWENDUNG
Die jungen, zarten Blätter fein zerhackt im Smoothie und Salat, in der Suppe, auf dem Brot oder im Ganzen wie Spinat zubereitet. Auch die Blütenstände - mit leckerem Pilzaroma- können gedünstet oder in Öl eingelegt werden. Aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkung auch äußerlich und innerlich (als Tee) anzuwenden. Zerkaute Blätterhelfen bei kleineren Verletzungen unterwegs.

WIRKUNG
Als Frischsaft ein natürliches Antibiotikum. Antibakteriell und keimtötend, regt dieSchleimhaut an und fördert den Schleimauswurf. Entzündungshemmend, wundheilend, blutreinigend und adstringierend.

INHALTSSTOFFE
Kieselsäure, Gerbstoffe, Iridoidglyzine, Schleimstoffe, Bitterstoffe, Kalium

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr zu beernten.

TOP TIPP
Heilöl: Junge, frische Blätter zerkleinern und hiermit ein Schraubglas zu 2/3 füllen. Glas mit kalt gepresstem Sonnenblumenöl auffüllen und fest verschlossen 3 Wochen an einem sonnigen Platz aufstellen. Jetzt nur noch abfiltern. Als mildes Einreibemittel für Kinder mit Husten auf Rücken und Brust. Auch bei Bronchitis oder Raucherhusten.

ALLGEMEINES
Typisches Bohnen-Gewürz, intensiver als das Einjährige Bohnenkraut. Unbedingt probieren aber nicht länger als 10 Minuten mitkochen.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige Art, ausdauernde krautige Pflanze, winterhart, sonniger Standort. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanzeverbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Frische Blätter für typische Bohnengerichte und aufgrund seines typischen Geschmacks auch als Ersatz für Pfeffer und Salz. Tee bei Magenkrämpfen, Erbrechen, Erkältung. Presssaft bei Insektenstichen und Ohrenschmerzen. Als Bestandteil in Bade- und Würzölen sowie Würzessig.

WIRKUNG
Verdauungsfördernd, Magen- und Herzstärkend, blähungstreibend, entzündungshemmend.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Carvacrol, Gerbstoffe, Thymol, Cymol

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Gebündelt, kopfüber an einem luftigen schattigen Ort zum trocknen Aufhängen. Die getrockneten Blätter vom Stängel abstreifen und in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren. Möglich ist auch, frische Blätter, fein zerhackt in einer Eiwürfelschale einzufrieren.

TOP TIPP
Kräuter der Provence: Je 2 EL Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin, Salbei, (Berg-)Bohnenkraut und Ysop (alle getrocknet und fein gehackt) gut vermischen und in ein gut verschließbares Gefäß füllen. Mehrere Monate an einem dunklen, kühlen Ort haltbar. Passt zu Grillgerichte, mediterrane Gerichte und Gemüse.

ALLGEMEINES
Die noch nicht blühenden Pflanzen entwickeln nach dem Abschneiden den typischen Duft.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährig, winterhart, halbschattig bis schattig, humoser Boden, in heimischen Mischwäldern häufig zu finden. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Überwiegend als typische Maibowle, sparsam verwenden und nicht zu lange ziehenlassen. Für die Bowle immer nur das Kraut vor der ersten Blüte nutzen. Auch als Tee. Für den Tee kann man auch das blühende Kraut verwenden.

WIRKUNG
Anregend, herzstärkend, harntreibend, schweißtreibend, keimtötend, beruhigend, schlaffördernd, blutreinigend, verdauungsfördernd.

INHALTSSTOFFE
Cumarin, ätherisches Öl, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Vitamin C, Asperulosid, Anthraglykosid. Das enthaltene Cumarin ist umstritten, daher nur mäßige Verwendung!

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Kraut bündeln und an einem schattigen, luftigen Ort zum trocknen aufhängen. In Dosen oder Gläser aufbewahren.

TOP TIPP
Schlaftee für ältere Menschen: 1 TL Kraut grob hacken und mit 250ml kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen. Auch zur Stärkung und Reinigung der Leber. Maximal 2 Tassen pro Tag.

ALLGEMEINES
Diese, mit der Wilden Rauke verwandte Art verblüfft durch ihren schönen scharfen Meerrettich- beziehungsweise Wasabigeschmack.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährig und winterhart, schattige bis sonnige Standorte. Gleichmäßig feucht.Bei der Ernte mit einer Schere die Blätter 5cm über dem Boden abschneiden. Erscheinende Blütentriebe zur Verjüngung der Pflanze konsequent entfernen.

VERWENDUNG
Frische Blätter als nussig-scharfe Salatbeilage, im Smoothie, in Pesto und Saucen, auf Pizza oder dem Butterbrot und an Pasta. Je schattiger der Standort umso milder die Blätter und umgekehrt. Die enthaltenen Senföle geben dem Kraut nicht nur seinen intensiven Geschmack - sie sorgen vor allem auch für eine heilsame Wirkung auf den Körper.

WIRKUNG
Wirkt durchblutungsfördernd, stoffwechselanregend und verdauungsfördernd.

INHALTSSTOFFE
Senföl, Vitamin A und Vitamin C, Kalium, Eisen und Glucosinolate

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten die kleingehackten Blätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Green-Smoothie: Eine Banane und einen Apfel schälen und grob hacken. Ebenso eine Handvoll Wasabi-Rauke und eine Handvoll Sauerampfer Blätter ein wenig zerkleinern. Nun alle Zutaten zusammen mit einem TL Raps- oder Sonnenblumenöl, 2 TL Honig und einem EL Zitronensaft in einen Mixer geben und fein pürieren. Nach Belieben mit stillem Mineralwasser oder Apfelsaft verdünnen. Anschließend den Smoothie ins Glas füllen und genießen.

ALLGEMEINES
Wermut gehört zu den Kräutern mit der stärksten Bitterkraft und zu den wichtigsten Kräutern für die Herstellung von Heilmittel und Spirituosen, zum Beispiel dem bekannten Absinth. Aber auch als Tee ohne Alkohol ist er bekannt und hilft gegen diverse Magenbeschwerden.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, wärmeliebende und pflegeleichte Pflanze für sonnige Standorte. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Wermut ist kein klassisches Würzkraut. Er wird vor allem in deftigen, fettreichen Gerichten eingesetzt wie Eisbein, Gans oder Kaninchen. Wegen der intensiven Würzkraft nur sehr sparsam einsetzen. Größerer Beliebtheit erfreut sich Wermut hingegen als Zutat in Kräuterweinen und Schnaps. Auch als Tee z.B. bei Magenverstimmungen und Verdauungsstörungen.

WIRKUNG
Appetitanregende, verdauungsfördernde, durchblutungsfördernde, immunsystemstärkende, antibakterielle und krampflösende Wirkung.

INHALTSSTOFFE
Bitterstoffe (Absinthin), ätherisches Öl, Gerbstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Triebspitzen möglichst der blühenden Pflanzen abschneiden, zu Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen im luftigen Schatten aufhängen. Die getrockneten Spitzen in einem Stoffsäckchen aufbewahren.

TOP TIPP
Wärmepackung: 50g Wermut in ein verschraubbares Glas geben. Dann füllen Sie 125ml Bio-Olivenöl hinzu. 14 Tage warm stehen lassen, dann absieben und zur Massage verwenden. Der Wermut wirkt wärmend, da er die Durchblutung fördert.

ALLGEMEINES
Würz- und Heilpflanze. Nach Deutschland kam er durch Kaiser Karl den Großen. Der empfahl in seiner "Capitulare de villis", der Verordnung zur Verwaltung seiner Güter, in den Gärten Ysop anzupflanzen.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig und warm. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Als Tee aber auch als aromatische Würze für Salate, Saucen und Fleisch. Ysop eignet sich ebenso zum Aromatisieren von Pflanzenöl. Blüten zum Garnieren von Salaten. Aufgrund seines leicht bitteren Geschmacks wird Ysop als Zutat für Liköre genutzt. Ysop immer nur ganz sparsam verwenden.

WIRKUNG
Entzündungs- und schweißhemmende Wirkung. Leicht abführend. Tee hilft bei Darm und Magenbeschwerden.

INHALTSSTOFFE
Bitterstoffe, Harz, Farbstoff Hyssopin, ätherisches Öl, Ursolsäure, Gerbstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Kleingehackte Blätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.

TOP TIPP
Mundspülung: 1 EL Ysop-Kraut mit 150ml Essig aufkochen. 8 Minuten ziehen lassen und abseihen. Hilft bei Zahn- und Halsschmerzen.

ALLGEMEINES
Heilpflanze, ein südeuropäischer "Alleskönner" für Immunsystem, Haut und den ganzen Organismus. Enthält drei mal mehr Polyphenole als Rotwein.

PFLEGEHINWEISE
Sonnig bis halbschattig, mehrjährig aber nur bedingt winterhart. Im Winter an einem sonnigen Fenster. Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Frische oder getrocknete Blätter als Tee. Als Aufguss für Bäder oder als Gesichtswasserz.B. bei Akne und anderen Entzündungen. Tee gurgeln bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum.

WIRKUNG
Starke antioxidative und antibakterielle Wirkung.

INHALTSSTOFFE
Polyphenole, Gerbstoffe (Ellagitannine, Proanthocyanidine) und Flavonoide

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Blätter abzupfen, auf Papier ausbreiten und im luftigen Schatten trocknen. In einem dunklen Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Anti - Aging - Tee: Circa 10g - das entspricht ungefähr einer Handvoll Kraut - feinhacken und in einem Liter Wasser zum Kochen bringen. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Kann nach dem Abkühlen auch über den Tag verteilt, getrunken werden.

ALLGEMEINES
Sehr angenehmer und eher frischer Minzeduft, wobei der Menthol Anteil deutlich in den Hintergrund tritt.

PFLEGEHINWEISE
Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für halbschattige bis sonnige Standorte. Zum Schutz vor unerwünschter Ausbreitung sollte eine Rhizomsperre verwendet werden. Alternativ in Kübeln, Töpfen oder Kästen pflanzen. Möglichst komplette Triebspitzen ernten,wobei ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben sollte. So treibt die Pflanze immer wieder neu aus.

VERWENDUNG
Zitronenminze wird in der Küche gewöhnlich zur Zubereitung von Getränken und Obstsalaten verwendet. Des weiteren sind die Blätter der Zitronenminze für die Zubereitung von exotischen Bade- und Würzölen und Liköre geeignet.

WIRKUNG
Krampflösende, kühlende, entzündungshemmende, schmerzlindernde, schleimlösend, nervenstärkend und keimtötende Wirkung. Belebt das Herz und beruhigt das Gehirn.

INHALTSSTOFFE
Ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und Bitterstoffe

KONSERVIEREN / AUFBEWAHREN
Zweige abschneiden und in einer flachen Schicht an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Die getrockneten Zweige in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren.

TOP TIPP
Kinder-Bowle: 2 Zweige Minze in 1 Liter Apfelsaft über mehrere Stunden ziehen lassen. Hin und wieder die Minzzweige z.B. mit einem Holzlöffel zerdrücken, damit das Aroma der Minze in den Saft übergeht. Danach die Zweige entnehmen, eventuell abseihen undmit 0,7 Liter Mineralwasser auffüllen. Hierzu eignen sich alle Fruchtminzen aufgrund ihres niedrigen Menthol Gehaltes.